Kaikki ruokalehdet ovat olleet viimeaikoina täynnä ihania
kurpitsaleivonnaisia joita olen himoinnut. Suomesta kuitenkin saa vain harvasta
kaupasta valmista kurpitsasosetta joten, kun perjantaina törmäsin ihan meidän
omassa kyläkaupassa tuoreisiin kurpitsoihin ei kauaa tarvinnut miettiä.
Kurpitsa kainaloon ja pyreen valmistukseen.
Kurpitsapyree valmistetaan näin: Lämmitä
uuni 150 asteiseksi. Halkaise kurpitsa ja kaavi pois siemenverkko. Aseta
puolikkaat pellille ja paahda uunissa n. kaksi tuntia tai kunnes sisus on
pehmeä. Kurpitsa valuttaa paljon nestettä jota kannattaa välillä kauhoa
lavuaariin. Muuten joudut melko varmasti uuninpesu hommiin.
Anna puolikkaiden jäähtyä täysin ja kaavi
sisustat suureen kulhoon. Aja sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi ja
pakasta.
Löysin ohjeen The Pioneer Womanin sivuilta.
Sen verran varioin, että suomennetussa
ohjeessa taikina on ensinnäkin tuplattu. Lisäksi koska käytin makeutettua
kondensoitua maitoa evaporoidun sijasta vähensin hienon sokerin määrää.
Kurpitsamuffinit
Kuorrute
Sekoita kuivat aineet keskenään.
Kurpitsamuffinit
5dl Jauhoja
2dl Sokeria
4 tl leivinjauhetta
2tl Kanelia
1tl Inkivääriä
1tl Muskottia
1tl Suolaa
1tl Neilikkaa
2tl Vaniljaesanssia
8rkl Voita
5dl Kurpitsapyreetä
1 purkki kondensoitua maitoa
2 Kananmunaa
Kuorrute
200g Tuorejuustoa
50g Voita
1,5dl Tomusokeria
1tl Kanelia
Lämmitä uuni 200 asteiseksi.
Sekoita kuivat aineet keskenään.
Leikkaa jääkaappikylmä voi paloiksi ja nypi se tasaisesti jauhoseokseen.
Yhdistä kurpitsapyree, kondensoitu maito, kananmuna ja vanilja.
Sekoita kuivat aineet ja kurpitsaseos yhteen ja kaada taikina muffinivuokiin.
Kaada vuoat vain puoliksi täyteen seosta sillä taikina kohoaa uunissa.
Paista 20-25min tai kunnes keskelle painettu hammastikku nousee kuivana pois.
Anna jäähtyä.
Yhdistä huoneenlämpöinen voi, tuorejuusto, tomusokeri ja kaneli. Sekoita kuohkeaksi massaksi.
Levitä jokaisen muffinin päälle ruokalusikallinen kuorrutetta. Säilytä muffinit jääkaapissa jotta kuorrute ei härskiinny.
Taikina on todella mausteinen eikä
kurpitsan maku suuremmin erottunut valmiista muffineista. Koostumus oli
kuitenkin huikean kostea ja mehevä minkä uskoisin olevan juurikin soseen
ansiota. Taikinasta tuli 30 muffinia joista pakastin kymmenen (ilman kuorrutetta)
odottamaan kahvivieraita.