Kana Satay & Thai salaatti

KESÄ! Ihana ihana kesä! Aurinkoa, vihreyttä, keveitä vaatteita ja loman odotusta. Miinuspuolella käsistä (laiskuuden seurauksena) karannut voikukkaepidemia pihalla, lenkeillä piinaavat öttiäiset ja ilmastoinnin puute makuuhuoneessa. Mutta plussat selättävät miinukset silti koska tahansa, koska kesä!

En tiedä teistä, mutta minä haluan kesällä salaattia. Kokoajan. Joka aterialla.

Asun kuitenkin miehen kanssa joka kaipaa myös proteiinia ja lämmintä muonaa. Kompromissina siis vähän molempia. Minä voin tankata lautaselleni enemmän salaattia ja mies enemmän kanaa. Kaikki voittavat.

Kana Satay

600g Broilerin rintafileitä (natural)

Marinadi:
3rkl Rypsiöljyä
2rkl Sesamöljyä
2rkl Soijakastiketta
1tl Chiliä myllystä
1/2tl Korianteria
1rkl Tuoretta inkivääriä raasteena
2 Valkosipulin kynttä murskattuna

Valmista marinadi. Kuutioi kana ja aseta palaset marinoitumaan tunniksi tai kahdeksi.
Paista kanat pannulla kullanruskeiksi ja kypsiksi. Tarjoa riisipedillä Satay kastikkeen kanssa.

Satay kastike

2dl Maapähkinävoita
1prk (225ml) Kookosmaitoa
1 Pienehkö sipuli silputtuna
2 Valkosipulin kynttä silputtuna
2rkl Kalakastiketta
1rkl Tuoretta inkivääriä raastettuna
1rkl Soijakastiketta
Punainen chili silputtuna
2rkl Fariinisokeria
1rkl Öljyä

Kuullota sipuleita, chiliä ja inkivääriä hetki öljyssä. Lisää maapähkinävoi, kookosmaito ja mausteet. Keitä hiljaisella lämmöllä n.10min kunnes sipulit ovat pehmenneet. Halutessasi voit vielä soseuttaa kastikkeen sauvasekoittimella.

Thai salaatti

Mango
Punainen paprika
Kurkku
Thai basilicaa
Korianteri
Sokeriherneitä
Punainen chili silputtuna
1dl Sesaminsiemeniä

Kastike

1rkl Limemehua
1rkl Sesamöljyä
1rkl Oliiviöljyä
1rkl Soijakastiketta
1tl Sokeria

Valmista kastike.
Pilko vihannekset haluamallasi tavalla (itse tykkään tikuista).
Lisää joukkoon basilikan lehdet ja siemenet. Sekoita joukkoon kastike.

Kevätsalaatti

Kuten jo aiemminkin olen maininnut, Muru ei voi sietää lempparisalaattiani. Halloum on kuitenkin niin suurta herkkua, että olen kokoajan etsimässä sille uusia käyttöpaikkoja. Tämä resepti löytyi Jamie Oliverilta ja ehdottomasti tulen tekemään toistekin. Ihanan kesäistä, rouskuvaa ja maukasta.  

Fenkoli on kyllä hieno vihannes. Juures? Ainesosa. Ihana lakritsinen maku.

Katkarapukasari

Kun olin mukula meidän perhe kävi juhlapäivinä Martinassa syömässä. Isä otti aina Martinan possun ja nyppi pois hillosipulit. Minä söin kanakorin ja sisko katkarapukasarin. Kun kasvoin isommaksi tuli katkarapukasarista myös minun suosikkini, mutta sitten koitti 90-luku. Maailma muuttui ja ravintotarjonta kasvoi. Martina sai kilpailijoita.

Äiti teki katkarapukasaria aina välillä perjantain juhlaruoaksi, mutta kun lapset muuttivat kotoa koko ruoka jotenkin unohtui. Kunnes muutama viikko sitten sisko tokaisi, että olisipa mukava syödä pitkästä aikaa katkarapukasaria. Sellaista jossa on niin paljon valkosipulia, että se potkaisee. Joten kun vappupöydästä jäi yli kulhollinen kokonaisia katkarapuja ei kauaa tarvinnut miettiä miten ne saisi käytettyä.

Ihana kerman, tomaatin, valkosipulin liitto johon chili tuo hiukan lisälämpöä.

Muistakaa, että katkikset vain kipataan kuumaan keittoon. Jos katkarapuja keittää niistä tulee kippuraisia ja sitkeitä. Yöks.