Bouillabaisse

Bouillabaisse Maatuskan tapaan (10l kattilassa)

500g Lohta
500g Kuhaa tai muuta vaaleaa kalaa (esim. Pangasius tai seiti käy myös hyvin)
Simpukoita (liemessä)
Katkarapuja
500g perunoita kuorittuna ja paloiteltuna
1 Iso keltasipuli
3 valkosipulinkynttä
500g Tomaattimurskaa (Pirkka, Luomu)
5dl kuivaa valkoviiniä
Tilliä
Fenkolinsiemeniä
Sitruunapippuria
5-10dl kalalientä (kunnes perunoista näkyy enää huiput)

Laita katkaravut sulamaan lämpimään veteen, tai kaada siivilässä niiden päälle kiehuvaa vettä. Älä missään vaiheessa keitä katkarapuja!
Kuullota silputtu sipuli ja valkosipuli oliiviöljyssä. Lisää kalaliemi, sekä perunat.
Anna kiehua n.10 minuuttia, ja lisää valkoviini, tomaattimurska, sekä ½ teelusikallinen fenkolinsiemeniä.
Lisää suolaa ja sitruunapippuria maun mukaan. Anna kiehua hiljalleen.
Kun perunat ovat hieman alle al dente, lisää paloiteltu lohi, ja vaalea kuha. Kun kala on kypsää, lisää äyriäiset ja ota kattila liedeltä. Lisää ½ nippu silputtua tuoretta tilliä.

Mikäli et ole valkoviinin ystävä, voit vähentää sen määrää. Halutettasi voit korvata viinin kokonaan desilitralla sitruunamehua.

Tarjoile valkosipulipatongin, ja kylmän valkoviinin kera.

Hannu

Olimme viettämässä ihanaa syksyisen kirpakkaa viikonloppua mökillämme. Oli aurinkoista, kirkasta ja ainoan sateen muodostivat puista putoilevat auringonkeltaiset lehdet. Niin uskomattoman kaunista. Voi miksi ruska on niin lyhyt?

Lauantaina, kun vanhempani palasivat autolla sienestämästä he kuulivat koiran kiljaisevan. Isäni kiiruhti paikalle ja löysi siipirikon (regastamattoman) kanahaukan joka oli puolustanut itseään koiran uteliaisuutta vastaan raapaisemalla tätä silmään. Koira ja Haukka rukka.
Haukka yritti vähänväliä lentoon hyppimällä, ja onnistui keploittelemaan itsensä läheiseen metsikköön.
Soitettuani muutamaan eri numeroon, sain viimein apua poliisilaitokselta jossa ystävällinen naispoliisi välitti yhteystetoni paikalliselle lintuasiantuntijalle. Miehen ohjeiden mukaisesti pyydystimme Makkosen kanssa linnun kissamme kantolaatikkoon 70 luvun Volvon takkia apunakäyttäen. Ihan näin ohjeet eivät kyllä menneet (pahvilaatikko ja metsurinhanskat), mutta pienen puskajuoksun jälkeen lintu saatiin talteen sitä tai itsemämme satuttamatta. Lintu sai nimekseen Hannu-Haukka, ja väliaikaisen majapaikan kissamme laatikosta automme takakontissa.

Illalla, kun lintu oli saanut muutaman tunnin rauhoittua autossa samaisen Volvon takin suojassa, juotimme sille sokerimehua lääkeruiskua apuna käyttäen. Operaatio kävi yllättävän helposti, ja jälkeenpäin lintu myös piristyi selvästi ja tutkaili meitä tarkkaavaisena.

Seuraavana aamuna minua neuvonut Lintuasiantuntija nouti linnun hoidettavaksi läheiselle lintutarhalle ja totesi sen koiraspuoliseksi viimevuoden poikaseksi. Hän myös kehui toimintaamme oikeaoppiseksi. Tulipa hyvä mieli. Hyvää matkaa Hannu-Haukka, ja onnistuneita metsästymatkoja!

Tuli Elli-Kantarelli ikäneito naapurista..

..Kertoo lastenruno

Kantarellipasta

1l Tuoreita kantarellejä (Vähempikin toki riittää)
Kerma
Iso sipuli
Basilicaa
Parmesan juustoa
Suolaa ja Pippuria

Unohdin ottaa kuvan valmiista annoksesta, tuli kiire syömään

Lämmitä kasari kuumaksi, ja paista kantarelleja kunnes neste on poistunut. Lisää loraus oliiviöljyä, sekä silputtu keltasipuli ja kuullota hetki. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
Lisää kerma ja vähennä lämpöä. Silppua karkeasti pieni määrä tuoretta basilicaa.
Raasta n.1½dl parmesania, ja lisää n.2/3 kastikkeeseen. Käytä mielellään tuoretta parmesania, purkissa tai pussissa myytävä jauhe ei aja samaa asiaa ja maistuu täysin erilaiselta. Lisää basilica. Sekoita kunnes juusto on sulanut ja kastikkeen koostumus on paksuhko ja kermainen.

Tarjoile haluamasi pastalaadun kanssa (meillä sattui olemaan kaapissa kokojyväspagettia joten käytin sitä ja hyvin toimi) ja ripottele annoksen päälle loput juustosta.