lauantai 13. helmikuuta 2010

Maalaispiiras

Vuosia sitten televisiossa pyörineessä ruokaohjelmassa valmistettiin tätä piirakkaa.
Jakso kertoi ranskalaisesta maalaisruoasta. En muista ohjelmaa, enkä maalaiskuntaa, mutta piirakan muistan, sillä ohjelman jälkeen siitä muodostui lähes perinneruokalaji perheeni naisten keskuudessa. Äitini tekee sitä minulle ja siskolleni, ja siskoni kanssa teemme sitä ystävillemme. Piiras on tuore, äärettömän yksinkertainen, ja täynnä makua.


Piirakkapohja
6-8 Tomaattia
2 Keltasipulia
Dijon Sinappia
Emmental juustoraastetta
Suolaa & Mustapippuria

Leikkaa tomaatti ja sipulit renkaiksi. Lämmitä pannulla reilu loraus oliiviöljyä. Paista vihanneksia kunnes sipuli on pehmennyttä, ja tomaateista muodostuu tahnaa. Mausta suolalla ja pippurilla.

Voitele ja jauhota piirakkavuoka. Painele taikina vuokaan ja paista 200 asteisessa uunissa 15 minuuttia.
Nosta vuoka jäähtymään. Levitä 3 rkl dijon sinappia pohjalle, ja kaada päälle tomaatti-sipuli sekoitus.
Lopuksi peitä täyte reilulla kerroksella raastettua musta -tai punaleima emmentalia.
Paista 40 minuuttia ja aseta jäähtymään. Tarjoa huoneenlämpöisenä salaatin kera.

Healthy and Hearty

Sitruuna on ehdottomasti top 3 lempi raaka-aineet listallani,
normaalisti teen sitruunapastan aina ns."riskiruokaa" -periaatteella, eli käytän kastikkeessa raakaa kananmunaa. Tänään päätin kuitenkin ystävänpäivän kunniaksi loihtia Murulleni tämän lempiherkkuja, ilman riskiä ja käytin valmiin pastan uunissa. Tulos oli parempi kuin ei kypsennetty versio, joten tämä tuli jäädäkseen.

1 Sitruuna
Pamesano reggiano -juusto
Nippu persiljaa
2 Kananmunaa
Kerma (itse käytin Flora kevyt&paksu valmistetta)
Pastaa
Suolaa

Pese sitruuna, ja raasta sen kuori.
Lisää kulhoon ½ sitruunan mehu, sitruunan kuori, kerma, kananmunan keltuaiset ja raastettu puolikas parmesan juusto. Lopuksi lisää kerma ja sekoita tasaiseksi. Mausta ripauksella suolaa.
Keitä reilusti suolatussa vedessä pastaa 4 hengelle kunnes hiukan alle al dente. Valuta ja lisää valutetun pastan joukkoon n.puoli desiä pastan keitinvettä.
Yhdistä uuninkestävässä kulhossa pasta ja kastike, paista 200 asteisessa uunissa n.15-20minuuttia.


Ota pasta uunista ja purista päälle vielä n.3rkl sitruunamehua. Raasta päälle vielä tuoretta parmesanjuustoa, ja lopuksi viimeistele isolla kourallisella tuoretta persiljaa.


Pasta on jo yksin omassa raikkaan kermaisessa ylhäisyydessään paras mahdollinen lohturuoka, mutta lisäksi se toimii erinoimaisesti lisäkkeenä. Meillä paistetun lohen kanssa, mutta olemme kokeilleet myös savustetun lohen kaverina ja toimii kuin omenat ja kaneli.


Ja lohihan on maustettu merisuolalla, sitruunapippurilla ja pienellä ripauksella yrttejä.

perjantai 12. helmikuuta 2010

Jankan tuplasuklaakeksit

Eilen menehtyneen esikoiseni, persialaiskissa Jankan muistoksi heitin säännöt ikkunasta ja leivoin aamupalaksi tuplasuklaa M&M cookieseja UAE:n ohjeella. Nyt voin murjottaa kahvini kanssa sohvannurkassa, mutustaa sitkeää cookietani ja itkeä muutaman suolaisen kyyneleen. Lepää rauhassa Janka pieni.

Keksit odottamassa paistamista

torstai 11. helmikuuta 2010

Mantelimaniaa

Kaapista löytyi lähes täysi pussillinen kokonaisia manteleita joulun jäljiltä, ja koska sattumalta
samaan aikaan makeanhammasta kolotti, Makkosen kanssa leivoimme yhteistyönä pellillisen mantelikeksejä netistä löytyneellä ohjeella.

1dl pehmeää voita
1dl sokeria
1 muna
3dl vehnäjauhoja
1dl rouhittuja manteleita
2rkl Talea amaretto cream likööriä, tai 1rkl Amarettoa

Lämmitä uuni 200 asteeseen.
Vaahdota voi ja sokeri. Lisää muna, mantelit ja likööri, sekoita tasaiseksi.
Lisää jauhot vähitellen.
Tiputa teelusikallinen valmista taikinaa n.10cm välein leivinpapaerille, ja paista uunissa 5 minuuttia. Koristele uunituoreet keksit mantelirouheella.

Sivut