torstai 27. syyskuuta 2012

Ikuinen nuoruus

Jatkoimme tänään siskon kanssa projektia joka olisi pitänyt saattaa loppuun jo aikaa sitten. Menimme Mummilaan nimeämään valokuvia.
Kuvien kanssa puuhatessa ja lähes 90-vuotiaan Mummimme muistoja ylös kirjatessani mietin miten omien kuvieni kanssa käy. Minulla on tuhansia kuvia useammalla kovalevyllä, mutta kuka muistaa 30 vuoden päästä kuka kuvissa on tai missä ne on otettu?


Mummi jaksoi tunnin, sitten alkoivat nimet ja tapahtumat menemään sekaisin. Niinkuin edelliselläkin kerralla. Miksemme aloittaneet projektia jo vuosia aikaisemmin kun Mummin muisti oli vielä kirkas? Miksen tehnyt tätä myös jo edesmenneiden isovanhempieni kanssa?

Oletko sinä jo nimennyt omien isovanhempiesi nimeämättömät valokuvat ja kuunnellut niihin liittyvät tarinat? Entä omien vanhempiesi?


Kuvat ovat huonolaatuisia koska kamera oli kotona ja jouduin käyttämään kännykkää. Pahoittelut siitä.

Vaalea nuori kaunotar ala- ja ylävasemmalla  on Mummini, alakuvassa asusteenaan rintakoru joka on nykyään minun suuri aarteeni. Oikeassa laidassa Isäni juhlii ensimmäistä syntymäpäiväänsä. Ylhäällä keskellä Viipurin linna vuonna 1941 ja sen alapuolella Ukkini nuorena Sörkan kundina. Joukosta alhaalta löytyy myös kaksi nuorta rakuunaa. Mikä lienee ollut heidän kohtalonsa, sitä ei Mummi muistanut. Oikeassa alareunassa poseeraa Ukkini vuonna 1966, komeana kuin mikä.

Valokuviin liittyy uskomaton määrä perheeni ja sukuni historiaa, minun historiaani, kulttuurihistoriaa sekä muistoja. Kuvissa jokainen on ikuisesti nuori.

lauantai 22. syyskuuta 2012

Paahdettu valkosipuli Risotto

Vai Risotto paahdetulla valkosipulilla? Koska enhän minä sitä itse risottoa paahtanut, pelkät valkosipulit vain. Oi suomi ja suomen kieli, millaista sen opettelu onkaan ulkomaalaiselle kun natiivikin on pulassa.

Jos mennään itse ruokaan eikä vain sen nimeen, söin valkosipulirisottoa ensimmäisen kerran New Yorkissa Tom Colicchion Craft ravintolassa. Se oli niin herkullista, että seurueemme tilasi toisenkin annoksen.


Valkosipuli risotto

Pääruokana: 4 annosta
Lisäkkeenä: 6 annosta


  • 5dl Risottoriisiä
  • 3dl Kuivaa valkoviiniä
  • 5 Kokonaista valkosipulia
  • 3 Shalottisipulia silputtuna
  • 200g Parmesan juustoa raastettuna
  • 3l Vahvaa kana- tai kasvislientä
  • Suolaa
  • Mustapippuria
  • Oliiviöljyä

Lämmitä uuni 200 asteeseen.
Leikkaa valkosipuleista "lakki" veitsellä siten, että kynnet tulevat esiin. Aseta sipulit uuninpellille ja kaada päälle reilusti (1-2rkl/ valkosipuli) oliiviöljyä. Mausta suolalla.

Aseta pelti uuniin ylätasolle 10 minuutiksi. Käännä uunin grillivastus päälle ja jatka paistamista 5min tai kunnes valkosipulit mustuvat. Ota grillivastus pois päältä ja paista vielä muutama minuutti. Siirrä pelti sivuun jäähtymään.

Purista kynnet jäähtyneistä valkosipuleista astiaan ja kaada päälle pellille jäänyt oliiviöljy. Murskaa haarukalla tahnaksi. Lisää tarvittaessa tilkka öljyä.

Keitä 3l vahvaa kana- tai kasvislientä (2-3 kuutiota tai vastaava määrä fondia) kattilassa. 
Kuumenna kattila (itse teen risotot aina häälahjaksi saadussa sarpaneva padassa, olisin hukassa ilman sitä) ja lisää pohjalla 2rkl oliiviöljyä. Kuullota sipulisilppua kunnes se pehmenee ja lisää risottoriisi. Paista riisiä ja sipulia kunnes riisi muuttuu hiukan läpikuultavaksi. Lisää valkoviini ja anna sen imeytyä kokoajan sekoittaen. 

Lisää nestettä kauhallinen kerrallaan äläkä herkeä hetkeksikään hämmentämästä. Tämä on oikein hyvää allijumppaa. Hämmentämistä ja nesteen lisäämistä jatkuu n.20min kunnes riisi on al dente (eli purutuntuma on jäljellä eikä kattilassa ole riisipuuroa). 

Lisää valkosipulitahna ja sekoita se hyvin risottoon. Lopuksi hämmennä mukaan raastettu parmesan ja tarjoile samantien.




sunnuntai 16. syyskuuta 2012

Avocado Spagetti


Avocado Spagetti
(4 annosta)

  • 2 Kypsää avocadoa
  • Nippu tuoretta korianteria
  • 2 isoa valkosipulin kynttä
  • Lime
  • 1tl Suolaa
  • Mustapippuria myllystä
  • Miehen kourallinen spagettia
  • Äyriäissekoitus (pakaste)
  • Oliiviöljyä
  • Parmesan juustoa
Jätä äyräissekoitus sulamaan huoneen lämpöön n.2h ennen aloittamista.

Laita spagetti kiehumaan reilusti suolattuun veteen. Erillisessä kattilassa, keitä 1l suolaamatonta vettä.
Kaavi avocadoista sisus astiaan, purista päälle kokonaisen limen mehu. Lisää korianteri ja valkosipulin kynnet. Mausta suolalla ja mustapippurilla. 


Aja ainekset tasaiseksi massaksi esim. sauvasekoittimella tai monitoimikoneessa.
Lisää 1dl kiehuvaa pastan keitinvettä ja sekoita. 


Kaada keitinvesi spagetista. Lisää pastan joukkoon 3rkl oliiviöljyä ja sekoita. 

Mikäli et ole äyriäisten ystävä, pasta toimii hyvin myös ilman. Avocadopesto sopii myös dipiksi tai esim. leivälle.

Laita lähes sulaneet äyriäiset lävikköön, kaada päälle 1l kiehuvaa vettä. 
Lisää lämpimät äyriäiset peston joukkoon ja sekoita. Ajele kuorimaveistellä parmesanista kourallinen lastuja. Yhdistä avocadopesto, parmesanlastut ja spagetti. Tarjoile samantien.


lauantai 15. syyskuuta 2012

Triplasuklaa-Merisuola Cookies

Mielipide! On väärin kutsua cookieseja kekseiksi.
Suomalaiset keksit on perinteisesti läpikypsiä ja melko kovia. Mehevyys niihin saadaan halutessa täyttämällä ne vaikkapa hillolla, mutta normaalisti kostuttajaksi riittää kaffe.

Amerikkaistyyppiset keksit sensijaan luottavan maun lisäksi rakenteeseen ja purutuntumaan. Ne ovat päältä rapeita ja sisältä sitkeän meheviä. Aivan toista kuin tutut kaneliässät vaikka ei niissäkään toisaalta mitään vikaa ole. Itse kyllä valitsen jenkkityyppisen koska tahansa.


Taikinasta tulee kaksi pellillistä (18kpl) keksejä.

180g Tummaa suklaata isohkoiksi hipuiksi hienonnettuna
180g Tummaa suklaata
2,5dl Vehnäjauhoja
1,5dl Kaakaojauhetta (sokeroimatonta)
1,5dl Voita
2,5dl Sokeria
2 Kananmunaa
1tl Vaniljaesanssia
0,5tl Suolaa
0,5tl Leivinjauhetta
Merisuolaa

Lämmitä kiertoilmauuni 180 asteeseen.
Sulata voi ja suklaa vesihauteessa tai mikrossa. Aseta sivuun jääntymään.
Yhdistä vehnäjauhot, kaakoa, suola ja leivinjauhe.
Erillisessä kulhossa vatkaa yhteen sokeri, munat ja vanilja. Yhdistä suklaasula joukkoon kokoajan vatkaten. Lisää seos jauhojen joukkoon voimakkaasti sekottaen. Kääntele mukaan suklaahiput.

Kahta lusikkaa tai melonikauhaa käyttäen jaa taikina kahdelle pellille "palloiksi". Ripottele jokaisen keksin päälle hiukan merisuolaa. Paista 12min ja aseta erilliselle alustalle tai ritilälle jäähtymään.

tiistai 11. syyskuuta 2012

Meditaatioharjoitus

Olen varmaan aikaisemminkin kirjoittanut, että on syksy ehdottomasti lemppari vuodenaikani. Kirpeät aamut ja pimenevät illat, mutta edelleen leudot ja aurinkoiset päivät saavat minut oudon seesteiseen tilaan. Ja uskokaa kun sanoin, minä ja seesteisyys ei todellakaan olla sellainen kovin tavanomainen parivaljakko. 

Syksyssä parasta on tietenkin metsä! Oikeastaan koko maailmassa (no ehkä kodin jälkeen) parasta on metsä. No jokatapauksessa sunnuntaina tarpoessani metsässä Murun ja koirien kanssa tuli hauskasti mieleeni laulun sanat "This is my church, this is where I heal my hurts".


Jos mieli on täynnä kesänjälkeistä kaaosta ja hartiolla painaa työstressi, mene metsään. Istuudu kannolle tai kaatuneen puun rungolle ja sulje silmäsi. Kuuntele hiljaa luonnon ääniä ja koita keskittyä vain niihin. Avaa silmät ja nauti väreistä ja muodoista. Ihan rauhassa, miettimättä mitä alat tekemään kunhan pääset kotiin tai mitä eilen jäi kesken. Siitä kun nouset on olo kummasti keventynyt.

Helan går!

Sjung hoppfalleri fallerallala!
Viimeviikonloppuna juhlittiin meidän mökillä hauskat rapujuhlat. Kerrankin pistettiin ranttaliksi ja ostettiin rapuja niin että riittää eli n.20kpl per ruokailija. Niitä sitten riivittiin auki veitsin ja hampain sormet haavoilla ja pidettiin puheita puheiden perään. Ravun keitto-ohjeita on internet tulvillaan joten keskityn nyt kertomaan teille mitä opin siskon kokkimieheltä. Näin valmistat oikein pakasteravut!


Sulata rapuja huoneenlämmössä vähintään 12h. Kaada ravuista valunut neste suureen kattilaan, lisää 2-5l vettä ja reilusti suolaa. Kuumenna kiehuvaksi. Tiputa mielellään täysin sulaneet, mutta ainakin osittain sulaneet ravut erissä kiehuvaan veteen kymmeneksi-kahdeksikymmeneksi sekunniksi ja nosta ne laakeaan astiaan jäähtymään. Kiehuva vesi pehmentää rapujen kuorta ja tekee niiden kuorimisesta helpompaa. Samalla ne imevät hiukan suolaa ja aromeita liemestä.


Sitten vain jäähtyneet ravut kauniisti tarjolle ja snapsilaulut raikaamaan.

maanantai 10. syyskuuta 2012

Pytt i panna

Kun olin pieni en ollut päiväkodissa enkä tarhassa vaan Mummolassa hoidossa päivisin. Mummolassa pyttipannu oli lähes viikottain esiintyvä ruokalaji joka maistui kaikille vauvasta Vaariin. Nykyään sitä ilmestyy lautaselle enää kerran pari vuodessa, yleensä muutamana sunnuntaina mökillä muurikalla pyöräytettynä. Sekaan voi heittää melkein mitä tahansa mökkiviikonlopun aikana ylijäänyttä,  joskin yleisimmässä versiossa lienee sipulia, perunaa ja makkaraa. Myös herkkusienten jalat toimivat hyvin.

Syksyinen pyttipannu 
(4-6 annosta)

  • 1kg keitettyjä perunoita kuutioituna
  • 2 sipulia karkeana silppuna
  • 1pkt pekonia kuutioituna
  • 2kpl grillimakkaroita
  • 1l tuoreita kanttarelleja hienonnettuna
  • 4 kananmunaa
  • Eestiläistä kartulikoogid maustetta eli ranskalaismaustetta. Grillimauste käy hyvin tilalle.
  • Mustapippuria
  • Suolaa
  • Kuivattua sipulia

Ruskista suuressa pannussa pekonisilppu. Lisää sipuli ja kantarellit. Paista kunnes sienten neste on hävinnyt ja sipulit ottavat hiukan väriä. Mausta ronskisti mustapippurilla ja pienellä määrällä suolaa. Lisää pilkotut makkaranpalat ja anna paistua. Ruskista perunoita erillisessä pannussa reilussa rasvassa kunnes ne hiukan ruskistuvat. Mausta suolalla ja grilli/ranskalaismausteella. Älä kitsastele mausteiden kanssa.
Riko kananmunat sipuli-pekoni-sieni pannun keskelle, riko keltuainen ja anna paistua. Levitä munat muiden ainesten sekaan. Yhdistä paistetut perunat muihin ainesosiin pannulla ja nostele sekaisin. Tarjoa kuivatun sipulin ja sinapin kera.


sunnuntai 9. syyskuuta 2012

Ruokahuone

Tältä meidän ruokailuhuoneessa näyttää nyt, kun uusvanhoista matoista on viimeinkin tampattu sunnuntairaivolla vuosikymmenen navettapölyt irti ja ne pääsivät lattialle. Itse tykkään kovasti! Huoneesta tuli hetkessä kotoisampi.


Tämä vielä; Blogissani tulee lähiaikoina näkymään TNS Gallupin toteuttama lukijatutkimus, jossa kartoitetaan blogin lukijoiden taustoja ja kiinnostuksen kohteita. Halutessasi voit osallistua tutkimuksen pop-up –kyselyyn, johon vastanneiden kesken arvotaan palkinnoksi 10 lahjakorttia. 

keskiviikko 5. syyskuuta 2012

Mattomalli Mao

Murun Isoäidin käsin kutomat upeat matot pääsivät viimeinkin meille kotiin saakka tehtyään matkaa pohjoisesta yli puoli vuotta.
Mattoja on hirvittävä määrä ja vanhaan tapaan kudottuna pitkiksi rulliksi joista olisi tarkoitus pätkiä oikean mittaisia. Arvatkaa osaanko?

Kaksi mattoa oli sentään alle kymmen metrisiä ja niistä toisen sain keittiöön. Eniten uusista matoista oli innoissaan Mao, joka esittelee teille nyt uuden kellimisalusensa.


Sivut