maanantai 25. toukokuuta 2015

Eteenpäin, sano mummo lumessa eli UUSI BLOGI!

Kun aloitin Maatuska Koo blogin vuonna 2009 sen oli tarkoitus olla paikka jossa voin arvostella lukemiani kirjoja, postata luontokuviani, kertoa talomme remonteista ja postailla kokkaamiani ruokia.
Vuosien saatossa blogi on kuitenkin ajautunut hyvinkin tiukasti pelkkään reseptiblogi -kategoriaan ja kaikki yritykseni postata muunlaista sisältöä ovat tuntuneet kauhean väkinäisiltä.

Tästä lähti sitten ajatus sanoa hyvästi Maatuskalle ja aloittaa jotain uutta.

Haluaisin esitellä: Mami Koo(n) Maa


Mami Koo(n) Maa blogissa olen nyt alusta asti ottanut asiakseni jakaa eri aiheiset jutut omille sivuilleen. Etusivulla pyörii aina viiden uusimman jutun otsikot kuvalinkkeinä.

Ruoka on ihan ikiomassa kategoriassaan ja tällä kertaa olen lisännyt myös reseptihakemiston! Tämähän tästä blogista uupui kokonaan ja sen tekeminen tässä vaiheessa olisi ollut tolkuton urakka.
Lisäksi tarkoituksena olisi uuteen blogiin postata myös muutakin ruoka-aiheista juttua, kuin pelkkiä reseptejä.


Uusi blogi on toki vielä ihan lapsen kengissään ja tulee varmasti ajan kanssa muuttumaan ja muotoutumaan vielä paljon. Kehitysehdotuksia voi jättää sähköpostilla osoitteeseen mamikoomaa@gmail.com tai uuden blogin kommentteihin. 

Iso ja lämmin KIITOS vielä kaikille Maatuska Koon lukijoille kuluneista vuosista. Nähdään uuden blogin puolella!

t.Koo

tiistai 5. toukokuuta 2015

Muksumuonaa: Kauranapit


Olen kokeillut jo kahta erilaista ohjetta joissa kaurapuuron jämät muutetaan leipäsiksi, mutten ole ollut tyytyväinen kummankaan lopputulokseen. Niinpä kehittelin oman version ja tähän olen tyytyväinen. Niin tyytyväinen, että söin näitä myös itse. Margariinia päälle ja mums mums vaan.


Kauranapit (n.10kpl)

2dl Kaurapuuroa
0.5dl Vettä
0.5dl Kaurahiutaleita
0.5dl Rouheisia sämpyläjauhoja
1tl Leivinjauhetta
1 Kananmuna

Sekoita kaikki aineet keskenään ja muotoile kahden lusikan avulla pieniä palloja leivinpaperilla vuoratulle pellille. Paista 180 asteisessa uunissa 15min.


Toisessa kädessä kauranappi ja toisessa banaanipannari.

tiistai 28. huhtikuuta 2015

Banaanileipä

Tässä helppo ja herkullinen leivonnainen jonka voit pakata mukaan vaikka vappupinkik koriin.


Banaanileipä

1dl Rypsiöljyä
1dl Fariinisokeria
0.5dl Sokeria
1 Kananmuna
3 Banaania (kypsää ja ruskeapilkullista)
4dl Vehnäjauhoja
0.5dl Kaurahiutaleita
1dl Mantelilastuja
1tl Suolaa
1tl Kanelia
1tl Ruokasoodaa

Lämmitä uuni 175 asteiseksi.
Voitele n.20cm halkaisijan kakkuvuoka tai leipävuoka.

Murskaa banaanit haarukalla soseeksi.
Vaahdota öljy ja sokerit. Lisää kananmunat yksi kerrallaan välissä sekoittaen. Kaavi lopuksi mukaan banaanisose.

Yhdistä kuivat aineet ja taittele ne taikinaan. Paista 45-55min tai kunnes keskelle pistetty hammastikku nousee puhtaana. Anna jäähtyä ja tarjoa esim. sinihome- tai cheddar juuston ja viikunahillon kera.


tiistai 21. huhtikuuta 2015

Polentakakku


Tämä resepti on MAKU lehdestä jossa se tosin kulki nimellä polentaleipä. Mutta ehkäpä pannuni halkaisija on liian pieni, koska sanoisin ennemmin kakuksi. Hyvää oli.
Tuunailin tottakai, eihän sitä nyt suoraan hyväksihavaitulla julkaistulla reseptillä voi mennä.
Laitoin mm. enenmmän cheddarjuustoa jo taikinaan, kuin ohjeessa käskettiin ja epäilen, että ellen olisi laittanut olisi ollut todella kuiva kokemus. Eli villiintykää juuston kanssa. Mun luvalla. Linkissä on alkuperäinen resepti ja alla meidän versio.

Polentakakku

3dl Polentajauhoja
1dl Vehnäjauhoja
150g Cheddar juustoa raasteena
1dl Pinjansiemeniä
1tl Leivinjauhetta
1tl Suolaa
3dl Ruokakermaa (3-juustoa)
2kpl Kananmunia
2rkl Oliiviöljyä

Päälle

Rasiallinen halkaistuja kirsikkatomaatteja
1/2dl Pinjansiemeniä
50g Cheddarjuustoa raasteena
Tuoretta basilikaa

Sekoita jauhot, juustoraaste, pinjansiemenet ja mausteet keskenään.
Lisää kerma, munat ja oliiviöljy. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi.

Voitele valurautapannu ja levitä taikina pannuun.
Lisää täytteet. Paina kirsikkatomaatteja hiukan myös taikinan sisälle.

Paista 200-asteisessa uunissa noin 20-25 minuuttia, kunnes keskelle painettu hammastikku nousee puhtaana.

Tarjoile suoraan pannusta. Tosi hyvää myös kylmänä!

keskiviikko 15. huhtikuuta 2015

Feta-Kvinoasalaatti

Olemme lapsen kanssa molemmat kovassa flunssassa joten ruoaksi piti keksiä jotain helppoa ja nopeaa, mutta silti maukasta. Tämä salaatti kulkee meillä oikeasti nimellä Annan salaatti hyvän ystäväni ja Naperon kummitädin mukaan joka aina tarjoilee mitä parhaimpia ruokaisia salaatteja. Kiitos ohjeesta!


Feta-Kvinoasalaatti

2dl Kvinoaa
1 Keltainen paprika
1 Rasia kirsikkatomaatteja
1/2 Kurkku
3dl Viinirypäleitä (kivettömiä)
5 Aurinkokuivattua tomaattia ja 1tl niiden öljyä
Kourallinen vihreitä oliiveja (kivettömiä)
200g Fetaa
3rkl Salaattisiemen sekoitusta (esim. GoGreen)
1tl Pestoa

Keitä kvinoa paketin ohjeen mukaan. Lisää veteen puolikas kasvisliemikuutio.
Kuutioi kurkku ja paprika. Puolita tomaatit, oliivit ja viinirypäleet. Hienonna aurinkokuivatut tomaatit.

Yhdistä kaikki aineet kulhossa ja murenna sekaan feta. Tarjoile esim. tuoreen leivän kera.


keskiviikko 8. huhtikuuta 2015

Perussafkaa: Korvapuustit



Korvapuustit eivät ole ehkä se kaikkein keväisin leivonnainen, mutta minun teki vaan niin kauheasti mieli kunnon jättipuustia, että viis veisasin sesonkisuosikeista ja laitoin taikinan kohoamaan. Nämä puustit tehdään veteen ja pehmeällä rasvalla. Ja ne ovat ihan-järkyttävän-hyviä. 


Korvapuustit

5dl Vettä 
50g Hiivaa
1 Muna
1,5dl Sokeria
1tl Vaniljaesanssia
1tl Suolaa
1rkl Kardemummaa
10dl Vehnäjauhoja
150g Voita (Huoneenlämpöistä)

Täyte

150g Voita (Huoneenlämpöistä)
2dl Sokeria
2dl Fariinisokeria
1,5rkl Kanelia

Voiteluun

1 Kananmuna
1rkl Vettä

Pinnalle raesokeria

Sekoita murennettu hiiva hieman kättä lämpimänpään veteen. 
Odota kaksi minuuttia ja lisää kananmunat, sokeri, vanilja, suola ja kardemumma.

Sekoita jauhot taikinaan vähän kerrallaan joko käsin vaivaten tai yleiskoneen taikinakoukkua käyttäen. Lisää huoneenlämpöinen voi ja sekoita, kunnes se on sekoittunut taikinaan ja taikina irtoaa kulhon reunoilta. Tämän menee koneella n. viisi minuuttia.

Peitä kulho liinalla tai kelmulla ja anna taikinan tuplaantua lämimässä paikassa. Tämä vie noin 40 minuuttia.

Jaa taikina kahteen osaan ja kauli molemmista n. 2cm paksuinen levy.
Levitä voi levyille käsin tai palettiveitsellä.
Ripottele sokeri-kaneliseos tasan molemmille levyille. Kääri levy rullalle ja painele siitä veitsellä 6-12 hieman kolmion muotoista palaa. Puustien määrä riippuu siitä haluatko jättipuusteja vai pikkupuusteja.  

Siirrä palat leivinpaperilla vuoratulle pellille kolmion kapeampi pää ylöspäin ja paina "kärki" alan sormi pituussuuntaan asetettuna. Voitele puustit muna-vesi seoksella ja koristele raesokerilla.
Paista puusteja 225 asteisessa uunissa yhdeksän minuuttia. 



Voit pakastaa ylimääräiset puustit tai olla kuten minä ja kiristävät housuni, ja syödä koko satsin.

tiistai 31. maaliskuuta 2015

Pavlova


Pääsiäispöydän jälkkäriksi sopii hienosti pavlova ihanissa kevään väreissä.  Marengit voit tehdä jo hyvissä ajoin ja säilyttää niitä viileässä, mutta täytetty pavlova kannattaa tarjota heti.


Pavlova

6 Kananmunan valkuaista
3dl Tomusokeria
2tl Maissitärkkelystä
1tl Omenaviinietikkaa

3dl Kuohukermaa
2rkl Tomusokeria
1/2tl Vaniljaesanssia
1 Tuore ananas
1 Rasia ananaskirsikoita
1/2 Cantaloupe meloni

Kuumenna uuni 125 asteiseksi.
Vatkaa kuivassa, rasvattomassa lasi- tai metallikulhossa valkuaiset pehmeäksi vaahdoksi. Lisää tomusokeri ja maissitärkkelys kahdessa osassa välillä vatkaten. Kun vaahto on kovaa sekoita joukkoon etikka.

Annostele vaahto kahdeksi ympyräksi kahdelle leivinpaperilla peitetylle pellille. Halutessasi voit piirtää ympyrät leivinpaperiin etukäteen. 

Paista 1,5 tuntia. Anna marenkipohjien jäähtyä täysin ennen niihin koskemista.

Vatkaa kermavaahto ja mausta se tomusokerilla ja vaniljalla.
Kuutioi hedelmät ja täytä kakku välistä ja päältä kermavaahdolla ja hedelmillä.
Mikäli haluat pavlovasta oikein pääsiäishenkisen asettele hedelmien päälle vielä pieniä suklaatäytemunia ja mintunlehtiä. 


Iloista pääsiäistä!

tiistai 24. maaliskuuta 2015

Kylmäuutettu kahvi & vaniljainen jäälatte

Olen siitä outo olento, etten juurikaan välitä kuumista juomista. Juon teetä jos tarjotaan, mutta voin aivan yhtä hyvin olla ilmankin. Tavallista kahvia en juo lainkaan.

Mutta laittakaapa siihen kahviin jäitä niin johan alkaa Lyyti kirjoittamaan.


Kylmäuutettu kahvi

8dl Kylmää vettä
2,5dl Kahvinpuruja

Sekoita purut veteen. Anna seistä huoneenlämmössä 12h.
Suodata harsokankaan läpi.

Kahviuute säilyy jääkaapissa n. viikon.
Pakasta osa jääpaloiksi.


Jääkahvi

0,5dl Kylmäuutettua kahvia
3dl Maitoa
5 Kahvijääkuutiota
0,5tl Vaniljaesanssia
2tl Sokeria

Sekoita maito ja kahviuute keskenään.
Mausta sokerilla ja vaniljalla. Sekoita kunnes sokeri on liuennut.
Lisää jääpalat ja nauti.

Jääpalojen sulaessa kahvi muuttuu vahvemman makuiseksi eikä vetisty niinkuin tavallisia jäitä käytettäessä. Mikäli olet latte ihminen, voit tehdä kahvin käyttämällä pelkästään maitoa ja kahvijääkuutioita. Halutessasi voit lisätä sekaan pari lusikallista kaakaojuomajauhetta. Vain mielikuvitus on rajana.

tiistai 17. maaliskuuta 2015

Beef & Stout Stew

Happy St.Patrick´s Day!
Eli hyvää pyhän Patun päivää.


Tasan viisi vuotta sitten karkasimme naimisiin New Yorkissa.
Matkalla olivat mukana siskoni ja hänen miehensä joilla ei kummallakaan ollut harmainta aavistustakaan siitä mitä aioimme lomamatkallamme puuhata, ennenkuin perillä pyysimme heitä todistamaan. Oikeustalolla suoritetun vihkimisen jälkeen lähetimme läheisillemme tekstarit jotka allekirjoitimme Herra ja Rouva xxx ja nautimme juhlavan häälounaan Wendy´s pikaruokaravintolassa.

Koko viikon pituisen matkamme ajan paistoi aurinko ja lämpötila hipoi kahdenkympin puoliväliä. Erikoinen sää maaliskuiselle pohjoisrannikolle.

New Yorkin kuuluisa St.Patrick´s Day -kulkue meiltä jäi näkemättä, koska jonotimme Suomen maistraatin vaatimaa apostille todistusta financial disctrictillä pilvenpiirtäjän neljännessäkymmenessä kerroksessa. Kokemisen arvoinen hetki sekin.

Ehdottomasti yksi elämäni parhaista päivistä. Ja sen vuosipäivän kunniaksi kokkasin rakkaalleni tänään tätä Irlantilaista perinnemuhennosta. Minirakas sai myös oman versionsa, ilman olutta, lihalientä ja suolaa.


Beef & Stout Stew

1kg Naudan ulkopaistia
170g Pekonia
3 Isoa porkkanaa
3 Varsiselleriä
1 Sipuli
3 Valkosipulin kynttä
1 Rasia herkkusieniä
5dl Irlantilaista Stout olutta
2-4dl Vahvaa lihalientä
1 Laakerinlehti
1/2tl Rosmariinia
1/2tl Timjamia
Suolaa & Pippuria
Öljyä

Pieni kourallinen lehtipersijaa.

Kuori ja siivuta porkkanat. Pese ja kuutioi varsiselleri. 
Silppua sipuli ja valkosipuli. Siivuta sienet.

Kuutioi pekoni pieniksi ja sisäpaisti reilummiksi paloiksi. 
Kuumenna padassa (esim. sarpaneva) 1rkl öljyä erittäin kuumaksi. Lisää pekoni ja liha.
Ruskista lihapalat ja mausta ne rosmariinilla, timjamilla, suolalla ja mustapippurilla. Nosta ruskistetut palat kulhoon ja lisää pataan kasvikset. Kuullota vihanneksia pataan jääneessä rasvassa, kunnes ne ovat kutistuneet noin puoleen alkuperäisestä massastaan. Lisää liha ja siitä irronneet nesteet takaisin pataan ja kaada päälle 5dl stout olutta. Lisää mukaan niin paljon lihalientä, että kaikki ainekset juuri ja juuri peittyvät. Lisää laakerinlehti ja anna muhennoksen porista miedolla lämmöllä kannella peitettynä 1,5h.

Silppua persilja ja lisää se pataan.
Tarkasta suola ja tarjoa muhennos sellaisenaan tai perunamuusin kera.

keskiviikko 11. maaliskuuta 2015

Paahtopaisti Wrap

Oletko niitä ihmisiä joiden käsitys lounaasta työpaikalla on joko kuppi kahvia tai pitsa?
Ai etkö.
Ai se olenkin vain minä.

No tässä helppo ja terveellinen lounasresepti. Kokoa aamulla ennen lähtöäsi tai jo edellisenä iltana. 
Siis edellisenä iltana. Kuka oikeasti jaksaa kokata aamulla ennen töihin menoa?
Ai kaikki muut.
Okei.


Paahtopaisti wrap
4 annosta

4kpl Wrap tortilloja
500g Paahtopaistia
1/2 Pieni punakaali
1 Rasia kirsikkatomaatteja
1 Punasipuli
1/2 Kurkku
150g Cheddar juustoa
1 Kermaviili
1 Taffel Ranch Dippi
2rkl BBQ Kastiketta

Valmista paahtopaisti edellisenä päivänä tai osta se valmiina kaupasta.
Leikkaa paisti ohuiksi siivuiksi ja sivele siivut reilusti molemmin puolin BBQ kastikkeella.
Valmista dippi pussin ohjeen mukaisesti.

Silppua punakaali ja kuutioi kurkku. Halkaise kirsikkatomaatit ja siivuta punasipuli ohuelti.
Kuutioi cheddarjuusto. Sekoita salaattiainekset kulhossa.

Lämmitä tortilloja mikrossa pari sekuntia.
Asettele lätylle liha ja lusikoi päälle n. 3-4rkl salaattia. Lisää ranch kastiketta oman makusi mukaan ja kääräise rullalle. Leikkaa kahtia ja syöpöttele.

Tarvittaessa kääri wrap leivinpaperiin ja säilytä jääkaapissa. Halkaise vasta työpaikalla alkaessasi syömään.

Lasissa poreilee Coke Zero. Mun kahvi ja huume.


keskiviikko 4. maaliskuuta 2015

Muksumuonaa: Banaanipannukakku


Sisko ehdotti tekemään vauvalle "niitä banaanilettuja".
Tiedät varmasti ne banaaniletut. Ne joihin ei tule jauhoja eikä sokeria. En tiedä kenen resepti on kyseessä, mutta googlaamalla vastaan sattui resepti nimeltään Vapun banaaniletut, eli kyseessä lienee Vappu Pimiän ohje?

No. Minulle (eikä ilmeisesti siskollekaan) ei mieleen noussut ensimmäisenä super proteiinipitoinen laihdutusjälkkäri vaan täydellinen sormiruoka vauvalle. Muutin vielä reseptin letuista pannukakuksi jotta pystyin jättämään lisätyn rasvan täysin pois.

Oikeastihan tämä on munakas. Mutta pannukakku kuullostaa paremmalta.
Ja nämä oli muuten niin hyviä, että söin itse tuosta pannarista puolet. Ihan sellaisenaan.


Banaanipannukakku

2kpl Kypsiä banaaneja (mielellään tummuneita ja super makeita)
4kpl Kananmunia
1/2tl Öljyä

Lämmitä uuni 200 asteiseksi.
Sotke sauvasekoittimella banaanit ja munat sileäksi nesteeksi.
Voitele n.20x20cm vuoka öljyllä ja "liimaa" päälle pala leivinpaperia. Kaada taikina leivinpaperin päälle ja paista uunin keskitasolla 10 minuuttia.


Lapsen iästä riippuen (meillä 7,5kk) valmistaudu pyyhkimään lattia parin metrin alueelta.


Nauti, kun katsot miten hauskaa lapsellasi on pannukakkujen kanssa ja mutusta samalla itse muutama.

tiistai 24. helmikuuta 2015

Perussafkaa: Siskonmakkarakeitto



Mieleeni juolahti muinoin muisto siitä, kuinka muuttaessani ensimmäisen kerran omilleni opiskelemaan tunsin itseni ihan mielettömän aikuiseksi, kun kaverin kanssa asuntolan keittiössä keitimme makaronia ja söimme sitä voinokareen kera. Teimme ruokaa itsellemme. Ihan itse.

Ensimmäisessä oikeassa asunnossani olin omasta mielestäni jo huippukokki tasolla, kun kokkasin paistovalmista ciabattaa purkkipestolla, tomaatilla ja mozzarellajuustolla. Tämä on muuten edelleen lempi pikaruokani, että eipäs nyt ylenkatsota siellä. 

Näistä muistoista lähti ajatus tähän Perussafkaa -sarjaan, jossa postaan ainoastaan super helppoja, edullisia, terveellisiä ja vähemmän terveellisiä, perusruoka reseptejä. Nämä ovat varmaan aika monelle lukijalle jo ihan tuttua kauraa, mutta jospa tänne eksyykin joku jolla ei vaikka olekaan samanlaista Äitiä, kuin minulla. Sellaista jolle voi soittaa ihan milloin tahansa ja kysyä mitä lettutaikinaan tulee.

Tämä keitto on versio Mummoni reseptistä. Mummo laittoi keittoon ainostaan perunaa ja sipuleita. En tiedä oliko tämä joku pula-aika juttu vai johtuiko siitä, että en suostunut muksuna muuta syömään? Itse olen kuitenkin lisännyt reseptiin muitakin kasviksia, sillä ne tuovat keittoon lisää ruokaisuutta ja hyvää makua.


Siskonmakkarakeitto

0,5kg Keittoperunoita (keltainen pussi)
10kpl Pikkusipuleita
3kpl Varsiselleriä
5kpl Porkkanoita
1pkt Siskonmakkaraa
8dl Maitoa
2kpl Kanaliemikuutioita
6-10dl Vettä
1tl Sokeria

Kuori ja lohko perunat ja porkkanat maun mukaan, sopiviksi suupaloiksi. Tee paloista mahdollisimman saman kokoisia, jotta ne kypsyvät samaan aikaan.

Kuori pikkusipulit ja paloittele huuhdeltu varsiselleri. Kaada kaikki ainekset suurehkoon (esim. 5l) kattilaan ja lisää päälle niin paljon kylmää, raikasta vettä, että kasvikset juuri peittyvät. Kuori sekaan kanaliemikuutiot.

Aseta kattila hellalle ja kuumenna kiehuvaksi. Kun vesi alkaa kiehumaan lisää makkarat:
Purista makkarasta pieniä pullia kiehuvaan veteen. Helpointa on puristaa kaksi makkaraa tyhjäksi ja tämän jälkeen leikata saksilla kuori poikki, ennenkuin puristaa seuraavat kaksi makkaraa.
Kun kaikki makkarat on puristettu kattilaan sekoita keittoa hieman ja kaada joukkoon maito ja sokeri. Kuumenna uudelleen kiehuvaksi ja anna kiehua miedolla lämmöllä, kunnes kasvikset ovat kypsiä (n.10min). Kokeile kasviksia painamalla haarukka yhteen perunaan ja porkkanaan. Mikäli haarukka uppoaa helposti, on keitto valmista. Mikäli keität kasviksia hiukan liikaa ja ne alkavat hajoamaan se ei vaikuta keiton makuun, ainostaan suutuntumaan ja ulkonäköön. 

Tarjoa keitto tuoreen ruisleivän ja margariinin kera. 



Mikäli ajatus maidosta makkarakeitossa ahistaa (ei kannattaisi, se on todella maukasta) voit myös korvata maidon kokonaan vedellä ja jättää sokerin pois. Näin teet perinteisempää kirkasta siskonmakkarakeittoa.

torstai 19. helmikuuta 2015

Enchiladas

Tämä ruoka sai alkunsa siten, että kävin kerran Lidlissä väsyneen vauvan kanssa. Lappasin tavaraa koriin ilman minkäänlaista ajatusta siitä, mitä olen raaka-aineista tekemässä. Olen oppinut kolkytjotain elinvuoteni aikana, että jos sinulla on kasviksia / vihanneksia etkä keksi mitä niistä tekisit, paahda ne. Paahdetut kasvikset ovat aina hyviä. Sellaisenaan spagetin kera, keitoksi soseutettuna, pestona tai kuten nyt, enchilada kastikkeena.

Tällä ruoalla ei ole oikeastaan mitään tekemistä oikeiden aitojen meksikolaisten enchiladasten kanssa. Tämä on á la Koo.


Enchiladas

4kpl Kanan rintafileitä
1pss Fajita Spice Mix
1kpl Sipuli
200g Maissia (pakaste)
6kpl Tortilla lettuja

3kpl Paprikoja
1kpl Valkosipuli
2kpl Chilejä
1 rasia Kirsikkatomaatteja
Oliiviöljyä
Suolaa & Mustapippuria

200g Cheddar juustoa (tai mozzarella raastetta)
Kevätsipuleita

Lämmitä uuni 225 asteiseksi.

Asettele huuhdellut ja halkaistut paprikat, kirsikkatomaatit ja chilit leivinpaperilla vuoratulle uunipellille tai ritilälle. Poista valkosipulin ulommainen kuivin kuori ja leikkaa terävällä veitsellä aivan pääliosa pois (kts.kuva). Kaada kasvisten päälle reilusti oliiviöljyä ja mausta ne suolalla ja mustapippurilla. Paahda uunin yläosassa 15min, tai kunnes kasvikset ovat hiukan mustuneet ja valkosipulinkynnet täysin pehmenneet. Anna kasvisten jäähtyä ja kuori paprikoista, tomaateista ja chileistä kuori pois. Sen pitäisi lähteä helposti sormella painamalla. Jos chilien kuori ei tahdo irrota se ei haittaa, ne voi jättää myös kuorimatta.

Riippuen siitä miten tulisesta ruoasta pidät voit halutessasi poistaa chileistä siemenet.
Soseuta kasvikset monitoimikoneessa tai sauvasekoittimella kastikkeeksi, lisää ehdottomasti mukaan leivinpaperille valunut öljy ja mausteet. Ohenna tarvittaessa tomaattimurskalla. Tarkasta maku ja lisää suolaa tarvittaessa.


Kuori ja silppua keltasipuli.
Paloittele kanan rintafileet suupaloiksi, noin kahdeksaan osaan per file.

Kuumenna paistinpannussa 1rkl öljyä. Lisää sipuli ja kuullosta hetki.
Lisää kanan rintafileet ja paista ne kypsiksi. Lisää maissit ja mausta täyte fajita mausteseoksella.


Täytä kuusi tortillalettua kana-maissi täytteellä ja kääri ne rullalle.
Kaada paistovuoan pohjalle n.2dl kastiketta ja asettele rullat kastikkeen päälle tiiviisti vieri viereen. Käännä rullien päät alaspäin. Kaada loput kastikkeesta rullien päälle ja raasta lopuksi mukaan cheddarjuusto.


Paista 180 asteisessa uunissa n.15min, tai kunnes juusto on sulanut. Koristele annos silputulla kevätsipulilla ja tarjoa heti kylmän meksikolaisen oluen kanssa.

Mikäli haluat kasvisversion jätä kana pois tai korvaa se esim. tofulla.

perjantai 13. helmikuuta 2015

Pastaa ystäville (chili-sieni pasta)

Tämä ystävänpäivämenun pääruoka syntyi sillälailla hassunhauskasti, että tämä ei ole sinnepäinkään se ruokalaji joka minun piti valmistaa. Mutta, kun lähettää miehen kauppaan ja huomaa kesken ruoanlaiton ettei tämä ole tuonut pääraaka-ainetta (tai edes maininnut, että  ei ole tuonut sitä) on hiukan pakko keksiä pikapikaa hihasta jotain muuta. Ja se on tämä pasta. Josta tuli muuten niin mielettömän hyvää, että mieskin sai anteeksi. 


Ystävänpäivän sienipasta
4 Annosta

400g Spagettia
4dl Suppilovahveroita
200g Herkkusieniä
1kpl Chili silputtuna
4kpl Kevätsipulia silputtuna
2kpl Valkosipulinkynsiä (isoja)
1dl Parmesanraastetta
2dl Sienilientä
1rkl Timjamia (tuoretta) hienonnettuna
Sitruuna
Oliiviöljyä
Suolaa ja mustapippuria

*1pkt Halloum juustoa

Mikäli käytät kuivattuja suppilovahveroita laita ne likoamaan kylmään veteen.
Laita pastavesi kiehumaan ja suolaa se reilusti.

Silppua valkosipulinkynnet. Pilko herkkusienet neljään osaan. Valuta pehmenneet suppikset ja säästä syntynyt sieniliemi. Mikäli käytät tuoreita tai pakastesieniä tee liemi vaikka kuutiosta.
Kuumenna 1rkl oliiviöljyä kasarissa ja lisää valkosipulinkynnet. Anna öljyn maustua hetki (n.10 sekuntia) ja lisää sienet, chili ja silputtu timjami. Paista sieniä muutama minuutti. Mausta suolalla ja pippurilla.
Lisää sieniliemi. Jätä sienet kiehumaan miedolle lämmölle kannen alle kymmeneksi minuutiksi.

Raasta parmesan ja silppua kevätsipulit.
Keitä pasta ohjeen mukaan al dente. Valuta.

Yhdistä pasta ja sienet. Purista joukkoon 1/2 sitruunan mehu.
Lisää parmesan ja kevätsipulit.

*Halutessasi voit vielä paistaa oliiviöljyssä joukkoon paketin kuutioitua halloum juustoa. Tämä ei ole välttämätöntä ja itse tein sen vain, koska satun rrrrrakastamaan halloumia (ja sitä oli jääkaapissa).


Tarjoa heti. Hyville ystäville. Rakkaallesi...
Tai itsellesi samalla, kun tuijotat netflixistä lemppari sarjaasi.


Voisin kuvitella, että kylmä kuiva valkoviini sopisi erinomaisesti tämän pastan kanssa.
Meillä ei ollut viiniä ja lisäksi imetän. Mutta onneksi minulla on hyvä mielikuvitus.

torstai 12. helmikuuta 2015

Banaani-Suklaa Mukikakku (mikrokakku)

Ystävänpäivää juhlitaan tämän viikon lauantaina ja en tiedä teistä, mutta ainakin itse pidän paljon enemmän suomalaisesta tavasta juhlistaa ystävyyttä, kuin amerikkalaisesta "rakkauden juhlasta". 

Kokemuksesta tiedän, että arjen kiireissä tulee helposti laiminlyötyä ystävyyssuhteita, joten suunnittelin blogiin tällaisen superhelpon kahden ruokalajin setin kahdelle ystävykselle. Kutsu siis paras ystäväsi kylään, korkatkaa pullo viiniä ja sukeltakaa vaikka vanhoihin valokuva-albumeihin. Tai kuunnelkaa musaa jota kuuntelitte yläasteella. Tai stalkatkaa feisbuukista mitä vanhat teini-ihastukset puuhaa nykyään. Vain taivas on rajana.

Vaikka elkää ymmärtäkö väärin kyllä sitä parisuhdettakin tarvitsee hoitaa. Mutta onhan meillä vuosipäivät? Ja lauantai illat. Ja tämä menu passaa kyllä siihenkin.

Jälkiruoka ensin. Koska sillävälin, kun kakut jäähtyvät voit kokata pääruoan. 
Sen postaan huomenna.


Banaani-Suklaa Mukikakku
2 Annosta

2 Jumbokuppia

2 Kypsää banaania (ruskeita pilkkuja saa esiintyä)
1kpl Kananmuna
2rkl Sokeria
2rkl Fariinisokeria
2rkl Kaakaojauhetta (sokeroimatonta)
1/4tl Suolaa
1/4tl Kanelia
1/2tl Vaniljaesanssia
1/2tl Leivinjauhetta
4rkl Vehnäjauhoja (1dl)
4rkl Voita (sulaa)
50g Tummaa suklaata veitsellä rouhittuna (n. 1/4 sokeripalan kokoisia muruja) tai suklaahippuja.

Muussaa banaanit haarukalla.
Lisää joukkoon kananmuna ja sulatettu voi. Sekoita tasaiseksi.
Yhdistä toisessa kupissa kuivat aineet ja sekoita ne banaaniseokseen. Jaa taikina tasaisesti kahteen jumbokuppiin ja paista 800w mikrossa 3min.

Koristele tomusokerilla. Tarjoa sellaisenaan tai vaniljajäätelön kera.



Ihan superhelppoa. Super.

sunnuntai 8. helmikuuta 2015

Kukkakaali Alfredo

Vuoden 2014 lopussa jenkkiruokabloggarit julistivat, että kukkakaali on vuoden 2015 lehtikaali.
En ole elämässäni varmaan edes nähnyt lehtikaalia, mutta kukkakaali on toki tuttu joten täytyyhän tässä koittaa pysyä trendien aallonharjalla äitiyslomasta huolimatta.

Eikun hetkinen.

Pysyäkseen jossain siellä kai pitäisi ensi olla. Unohtakaa.

Tämä on taas kasvisruokaresepti ja melko terveellinen sellainen. Parilla helpolla muutoksella tästä on helppo rakentaa myös superterveellinen tai vegaaninen versio tai vaikka molempia. Suolaa on tässä reseptissä monessa kohtaa, mutta aina vain vähän. Tahtoessasi voit jättää suolan vaikka kokonaan pois. Jokainen tavallaan!


Kukkakaali Alfredo (laatikko)
(6 annosta)

250g Penne pastaa
1kpl Isohko kukkakaali
4dl Kasvislientä
2dl Ruokakermaa
2 Isoa valkosipulinkynttä
200g Herkkusieniä
2kpl Punasipulia
150g Parmesanjuustoa
50g TUC original keksejä
Kasviöljyä
Suolaa ja mustapippuria

Keitä pennepasta miedosti suolatussa vedessä kunnes se on kypsyydeltään al dente, eli kypsää, mutta edelleen napakkaa. Valuta.

Keitä kukkakaali miedosti suolatussa vedessä juuri ja juuri kypäksi. Sama homma, kuin pastan kanssa. Kypsää, mutta napakkaa. Valuta.

Silppua valkosipulinkynnet ja kuullota niitä öljyssä, kunnes ne muuttuvat kullankeltaisiksi. 
Soseuta kukkakaali, valkosipulinkynnet ja niiden paistoöljy blenderissä tai sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi. Lisää 2dl kasvislientä ja 2dl ruokakermaa. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa. 

Tämä kukkakaali Alfredo on muuten ihan superhyvää sellaisenaankin vaikka alkukeittona. Lisäät vain kasvislientä niin kauan, että koostumus muistuttaa täyteläistä keittoa.

Laita uuni lämpeämään 200 asteiseksi.


Silppua punasipulit ja herkkusienet ohuiksi siivuiksi.
Lämmitä pannussa 1rkl öljyä ja paista sieniä ja sipulia kunnes ne alkavat karamellisoitua ja makeutua. Mausta ripauksella suolaa ja mustapippuria.


Yleiskoneella tai sauvasekoittimella, hienonna TUC keksit ja parmesanjuusto karkeaksi "hiekaksi".

Sitten kokoamaan. Yhdistä suuressa salaattikulhossa sienet, sipulit, pasta ja kukkakaalikastike. 
Lisää aluksi 1dl kasvislientä ja lisää vielä enemmän mikäli koostumus vaikuttaa kuivalta.
Kaada seos paistoastiaan ja ripottele päälle keksi-juusto sekoitus.  Peitä foliolla.

Paista laatikkoa uunissa kymmenen minuuttia. Poista folio ja paista vielä 5-8 minuuttia, kunnes juusto-keksi seos saa kauniin kullankeltaisen värin.


Halutessasi voit lopuksi silputa päälle tuoretta persiljaa, salviaa tai basilikaa.

torstai 5. helmikuuta 2015

Täyteläinen maissikeitto (Corn chowder)

Tämä resepti on saanut inspiraationsa Donal Skehanin reseptistä jota en löytänyt.

Halusin kokata jotakin terveellistä, helppoa ja nopeaa jota koko perhe voisi syödä. No tavallaan ainakin.
Tarkoitus oli valmistaa tämä täyteläinen talvikeitto minulla ja miehelle ja versioida Naperolle oma kulhollisensa. Homma kaatui kuitenkin siihen, että vanhasta tottumuksesta poimin kauppakoriin säilykemaissia ja vasta kotona huomasin, että säilykemaissihan sisältää suolaa?! Kaikkea sitä onkin mennyt ohi, kun on vaan iloisesti kaatanut pataan mitä sattuu sen kummempia lukematta.

Reseptissä lukee nyt "pakastemaissia", koska siitä aion valmistaa keiton jatkossa.
Lisäsin loppuun myös ohjeen soseeseen jonka olisin valmistanut, mikäli homma olisi mennyt putkeen. No, ensikerralla sitten.

Keiton kanssa leivoin Omenamintun peltileipää. Leivon sitä aina, kun meillä syödään keittoa. Se on parasta ja onnistuu vauva kainalossa.


Täyteläinen maissikeitto (Corn chowder)
6 Annosta

1kpl Suuri keltasipuli
2kpl Varsiselleriä
1rkl Öljyä
1tl Kuivattua timjamia
300g Pakastemaissia (1,5 pussia)
4 Kevätsipulia
2kpl Suuria rosamunda perunoita
4dl Kasvislientä
2dl (Luomu) Maitoa
2dl  Vähärasvaista ruokakermaa (voi korvata maidolla)
1rkl Vehnäjauhoja

Suolaa ja pippuria



Hienonna sipuli ja varsiselleri. Kuumenna öljy suuressa kattilassa ja lisää kasvikset. Lisää 1tl kuivattua timjamia.
Anna kuullottua miedolla lämmöllä. Kuori ja kuutioi tällävälin perunat sopiviksi suupaloiksi. Hienonna kevätsipulit varsineen.
Kun sipuli ja selleri ovat muuttuneet pehmeiksi ja läpikuultaviksi lisää 1rkl vehnäjauhoja, kasvisliemi maito ja kerma. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää perunat. Anna kiehua hiljalleen, kunnes perunat ovat kypsiä, mutta napakoita.
Lisää maissi ja kevätsipuli. Tarkasta mausteet ja lisää halutessasi suolaa ja mustapippuria. Kuumenna keitto kiehuvaksi, mutta älä keitä. Tarjoile tuoreen leivän kera.

Naperoversio
2-4 Annosta

1/2 Rosamunsaperuna kuorittuna ja kuutioituna
100g Maissia
1,5dl Vettä

Keitä perunakuutiot täysin kypsiksi. Lisää maissi ja kiehauta.
Kaada vesi mukiin ja soseuta kasvikset. Lisää keitinvettä saavuttaaksesi toivomasi koostumuksen.


Sivut