tiistai 24. helmikuuta 2015

Perussafkaa: Siskonmakkarakeitto



Mieleeni juolahti muinoin muisto siitä, kuinka muuttaessani ensimmäisen kerran omilleni opiskelemaan tunsin itseni ihan mielettömän aikuiseksi, kun kaverin kanssa asuntolan keittiössä keitimme makaronia ja söimme sitä voinokareen kera. Teimme ruokaa itsellemme. Ihan itse.

Ensimmäisessä oikeassa asunnossani olin omasta mielestäni jo huippukokki tasolla, kun kokkasin paistovalmista ciabattaa purkkipestolla, tomaatilla ja mozzarellajuustolla. Tämä on muuten edelleen lempi pikaruokani, että eipäs nyt ylenkatsota siellä. 

Näistä muistoista lähti ajatus tähän Perussafkaa -sarjaan, jossa postaan ainoastaan super helppoja, edullisia, terveellisiä ja vähemmän terveellisiä, perusruoka reseptejä. Nämä ovat varmaan aika monelle lukijalle jo ihan tuttua kauraa, mutta jospa tänne eksyykin joku jolla ei vaikka olekaan samanlaista Äitiä, kuin minulla. Sellaista jolle voi soittaa ihan milloin tahansa ja kysyä mitä lettutaikinaan tulee.

Tämä keitto on versio Mummoni reseptistä. Mummo laittoi keittoon ainostaan perunaa ja sipuleita. En tiedä oliko tämä joku pula-aika juttu vai johtuiko siitä, että en suostunut muksuna muuta syömään? Itse olen kuitenkin lisännyt reseptiin muitakin kasviksia, sillä ne tuovat keittoon lisää ruokaisuutta ja hyvää makua.


Siskonmakkarakeitto

0,5kg Keittoperunoita (keltainen pussi)
10kpl Pikkusipuleita
3kpl Varsiselleriä
5kpl Porkkanoita
1pkt Siskonmakkaraa
8dl Maitoa
2kpl Kanaliemikuutioita
6-10dl Vettä
1tl Sokeria

Kuori ja lohko perunat ja porkkanat maun mukaan, sopiviksi suupaloiksi. Tee paloista mahdollisimman saman kokoisia, jotta ne kypsyvät samaan aikaan.

Kuori pikkusipulit ja paloittele huuhdeltu varsiselleri. Kaada kaikki ainekset suurehkoon (esim. 5l) kattilaan ja lisää päälle niin paljon kylmää, raikasta vettä, että kasvikset juuri peittyvät. Kuori sekaan kanaliemikuutiot.

Aseta kattila hellalle ja kuumenna kiehuvaksi. Kun vesi alkaa kiehumaan lisää makkarat:
Purista makkarasta pieniä pullia kiehuvaan veteen. Helpointa on puristaa kaksi makkaraa tyhjäksi ja tämän jälkeen leikata saksilla kuori poikki, ennenkuin puristaa seuraavat kaksi makkaraa.
Kun kaikki makkarat on puristettu kattilaan sekoita keittoa hieman ja kaada joukkoon maito ja sokeri. Kuumenna uudelleen kiehuvaksi ja anna kiehua miedolla lämmöllä, kunnes kasvikset ovat kypsiä (n.10min). Kokeile kasviksia painamalla haarukka yhteen perunaan ja porkkanaan. Mikäli haarukka uppoaa helposti, on keitto valmista. Mikäli keität kasviksia hiukan liikaa ja ne alkavat hajoamaan se ei vaikuta keiton makuun, ainostaan suutuntumaan ja ulkonäköön. 

Tarjoa keitto tuoreen ruisleivän ja margariinin kera. 



Mikäli ajatus maidosta makkarakeitossa ahistaa (ei kannattaisi, se on todella maukasta) voit myös korvata maidon kokonaan vedellä ja jättää sokerin pois. Näin teet perinteisempää kirkasta siskonmakkarakeittoa.

torstai 19. helmikuuta 2015

Enchiladas

Tämä ruoka sai alkunsa siten, että kävin kerran Lidlissä väsyneen vauvan kanssa. Lappasin tavaraa koriin ilman minkäänlaista ajatusta siitä, mitä olen raaka-aineista tekemässä. Olen oppinut kolkytjotain elinvuoteni aikana, että jos sinulla on kasviksia / vihanneksia etkä keksi mitä niistä tekisit, paahda ne. Paahdetut kasvikset ovat aina hyviä. Sellaisenaan spagetin kera, keitoksi soseutettuna, pestona tai kuten nyt, enchilada kastikkeena.

Tällä ruoalla ei ole oikeastaan mitään tekemistä oikeiden aitojen meksikolaisten enchiladasten kanssa. Tämä on á la Koo.


Enchiladas

4kpl Kanan rintafileitä
1pss Fajita Spice Mix
1kpl Sipuli
200g Maissia (pakaste)
6kpl Tortilla lettuja

3kpl Paprikoja
1kpl Valkosipuli
2kpl Chilejä
1 rasia Kirsikkatomaatteja
Oliiviöljyä
Suolaa & Mustapippuria

200g Cheddar juustoa (tai mozzarella raastetta)
Kevätsipuleita

Lämmitä uuni 225 asteiseksi.

Asettele huuhdellut ja halkaistut paprikat, kirsikkatomaatit ja chilit leivinpaperilla vuoratulle uunipellille tai ritilälle. Poista valkosipulin ulommainen kuivin kuori ja leikkaa terävällä veitsellä aivan pääliosa pois (kts.kuva). Kaada kasvisten päälle reilusti oliiviöljyä ja mausta ne suolalla ja mustapippurilla. Paahda uunin yläosassa 15min, tai kunnes kasvikset ovat hiukan mustuneet ja valkosipulinkynnet täysin pehmenneet. Anna kasvisten jäähtyä ja kuori paprikoista, tomaateista ja chileistä kuori pois. Sen pitäisi lähteä helposti sormella painamalla. Jos chilien kuori ei tahdo irrota se ei haittaa, ne voi jättää myös kuorimatta.

Riippuen siitä miten tulisesta ruoasta pidät voit halutessasi poistaa chileistä siemenet.
Soseuta kasvikset monitoimikoneessa tai sauvasekoittimella kastikkeeksi, lisää ehdottomasti mukaan leivinpaperille valunut öljy ja mausteet. Ohenna tarvittaessa tomaattimurskalla. Tarkasta maku ja lisää suolaa tarvittaessa.


Kuori ja silppua keltasipuli.
Paloittele kanan rintafileet suupaloiksi, noin kahdeksaan osaan per file.

Kuumenna paistinpannussa 1rkl öljyä. Lisää sipuli ja kuullosta hetki.
Lisää kanan rintafileet ja paista ne kypsiksi. Lisää maissit ja mausta täyte fajita mausteseoksella.


Täytä kuusi tortillalettua kana-maissi täytteellä ja kääri ne rullalle.
Kaada paistovuoan pohjalle n.2dl kastiketta ja asettele rullat kastikkeen päälle tiiviisti vieri viereen. Käännä rullien päät alaspäin. Kaada loput kastikkeesta rullien päälle ja raasta lopuksi mukaan cheddarjuusto.


Paista 180 asteisessa uunissa n.15min, tai kunnes juusto on sulanut. Koristele annos silputulla kevätsipulilla ja tarjoa heti kylmän meksikolaisen oluen kanssa.

Mikäli haluat kasvisversion jätä kana pois tai korvaa se esim. tofulla.

perjantai 13. helmikuuta 2015

Pastaa ystäville (chili-sieni pasta)

Tämä ystävänpäivämenun pääruoka syntyi sillälailla hassunhauskasti, että tämä ei ole sinnepäinkään se ruokalaji joka minun piti valmistaa. Mutta, kun lähettää miehen kauppaan ja huomaa kesken ruoanlaiton ettei tämä ole tuonut pääraaka-ainetta (tai edes maininnut, että  ei ole tuonut sitä) on hiukan pakko keksiä pikapikaa hihasta jotain muuta. Ja se on tämä pasta. Josta tuli muuten niin mielettömän hyvää, että mieskin sai anteeksi. 


Ystävänpäivän sienipasta
4 Annosta

400g Spagettia
4dl Suppilovahveroita
200g Herkkusieniä
1kpl Chili silputtuna
4kpl Kevätsipulia silputtuna
2kpl Valkosipulinkynsiä (isoja)
1dl Parmesanraastetta
2dl Sienilientä
1rkl Timjamia (tuoretta) hienonnettuna
Sitruuna
Oliiviöljyä
Suolaa ja mustapippuria

*1pkt Halloum juustoa

Mikäli käytät kuivattuja suppilovahveroita laita ne likoamaan kylmään veteen.
Laita pastavesi kiehumaan ja suolaa se reilusti.

Silppua valkosipulinkynnet. Pilko herkkusienet neljään osaan. Valuta pehmenneet suppikset ja säästä syntynyt sieniliemi. Mikäli käytät tuoreita tai pakastesieniä tee liemi vaikka kuutiosta.
Kuumenna 1rkl oliiviöljyä kasarissa ja lisää valkosipulinkynnet. Anna öljyn maustua hetki (n.10 sekuntia) ja lisää sienet, chili ja silputtu timjami. Paista sieniä muutama minuutti. Mausta suolalla ja pippurilla.
Lisää sieniliemi. Jätä sienet kiehumaan miedolle lämmölle kannen alle kymmeneksi minuutiksi.

Raasta parmesan ja silppua kevätsipulit.
Keitä pasta ohjeen mukaan al dente. Valuta.

Yhdistä pasta ja sienet. Purista joukkoon 1/2 sitruunan mehu.
Lisää parmesan ja kevätsipulit.

*Halutessasi voit vielä paistaa oliiviöljyssä joukkoon paketin kuutioitua halloum juustoa. Tämä ei ole välttämätöntä ja itse tein sen vain, koska satun rrrrrakastamaan halloumia (ja sitä oli jääkaapissa).


Tarjoa heti. Hyville ystäville. Rakkaallesi...
Tai itsellesi samalla, kun tuijotat netflixistä lemppari sarjaasi.


Voisin kuvitella, että kylmä kuiva valkoviini sopisi erinomaisesti tämän pastan kanssa.
Meillä ei ollut viiniä ja lisäksi imetän. Mutta onneksi minulla on hyvä mielikuvitus.

torstai 12. helmikuuta 2015

Banaani-Suklaa Mukikakku (mikrokakku)

Ystävänpäivää juhlitaan tämän viikon lauantaina ja en tiedä teistä, mutta ainakin itse pidän paljon enemmän suomalaisesta tavasta juhlistaa ystävyyttä, kuin amerikkalaisesta "rakkauden juhlasta". 

Kokemuksesta tiedän, että arjen kiireissä tulee helposti laiminlyötyä ystävyyssuhteita, joten suunnittelin blogiin tällaisen superhelpon kahden ruokalajin setin kahdelle ystävykselle. Kutsu siis paras ystäväsi kylään, korkatkaa pullo viiniä ja sukeltakaa vaikka vanhoihin valokuva-albumeihin. Tai kuunnelkaa musaa jota kuuntelitte yläasteella. Tai stalkatkaa feisbuukista mitä vanhat teini-ihastukset puuhaa nykyään. Vain taivas on rajana.

Vaikka elkää ymmärtäkö väärin kyllä sitä parisuhdettakin tarvitsee hoitaa. Mutta onhan meillä vuosipäivät? Ja lauantai illat. Ja tämä menu passaa kyllä siihenkin.

Jälkiruoka ensin. Koska sillävälin, kun kakut jäähtyvät voit kokata pääruoan. 
Sen postaan huomenna.


Banaani-Suklaa Mukikakku
2 Annosta

2 Jumbokuppia

2 Kypsää banaania (ruskeita pilkkuja saa esiintyä)
1kpl Kananmuna
2rkl Sokeria
2rkl Fariinisokeria
2rkl Kaakaojauhetta (sokeroimatonta)
1/4tl Suolaa
1/4tl Kanelia
1/2tl Vaniljaesanssia
1/2tl Leivinjauhetta
4rkl Vehnäjauhoja (1dl)
4rkl Voita (sulaa)
50g Tummaa suklaata veitsellä rouhittuna (n. 1/4 sokeripalan kokoisia muruja) tai suklaahippuja.

Muussaa banaanit haarukalla.
Lisää joukkoon kananmuna ja sulatettu voi. Sekoita tasaiseksi.
Yhdistä toisessa kupissa kuivat aineet ja sekoita ne banaaniseokseen. Jaa taikina tasaisesti kahteen jumbokuppiin ja paista 800w mikrossa 3min.

Koristele tomusokerilla. Tarjoa sellaisenaan tai vaniljajäätelön kera.



Ihan superhelppoa. Super.

sunnuntai 8. helmikuuta 2015

Kukkakaali Alfredo

Vuoden 2014 lopussa jenkkiruokabloggarit julistivat, että kukkakaali on vuoden 2015 lehtikaali.
En ole elämässäni varmaan edes nähnyt lehtikaalia, mutta kukkakaali on toki tuttu joten täytyyhän tässä koittaa pysyä trendien aallonharjalla äitiyslomasta huolimatta.

Eikun hetkinen.

Pysyäkseen jossain siellä kai pitäisi ensi olla. Unohtakaa.

Tämä on taas kasvisruokaresepti ja melko terveellinen sellainen. Parilla helpolla muutoksella tästä on helppo rakentaa myös superterveellinen tai vegaaninen versio tai vaikka molempia. Suolaa on tässä reseptissä monessa kohtaa, mutta aina vain vähän. Tahtoessasi voit jättää suolan vaikka kokonaan pois. Jokainen tavallaan!


Kukkakaali Alfredo (laatikko)
(6 annosta)

250g Penne pastaa
1kpl Isohko kukkakaali
4dl Kasvislientä
2dl Ruokakermaa
2 Isoa valkosipulinkynttä
200g Herkkusieniä
2kpl Punasipulia
150g Parmesanjuustoa
50g TUC original keksejä
Kasviöljyä
Suolaa ja mustapippuria

Keitä pennepasta miedosti suolatussa vedessä kunnes se on kypsyydeltään al dente, eli kypsää, mutta edelleen napakkaa. Valuta.

Keitä kukkakaali miedosti suolatussa vedessä juuri ja juuri kypäksi. Sama homma, kuin pastan kanssa. Kypsää, mutta napakkaa. Valuta.

Silppua valkosipulinkynnet ja kuullota niitä öljyssä, kunnes ne muuttuvat kullankeltaisiksi. 
Soseuta kukkakaali, valkosipulinkynnet ja niiden paistoöljy blenderissä tai sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi. Lisää 2dl kasvislientä ja 2dl ruokakermaa. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa. 

Tämä kukkakaali Alfredo on muuten ihan superhyvää sellaisenaankin vaikka alkukeittona. Lisäät vain kasvislientä niin kauan, että koostumus muistuttaa täyteläistä keittoa.

Laita uuni lämpeämään 200 asteiseksi.


Silppua punasipulit ja herkkusienet ohuiksi siivuiksi.
Lämmitä pannussa 1rkl öljyä ja paista sieniä ja sipulia kunnes ne alkavat karamellisoitua ja makeutua. Mausta ripauksella suolaa ja mustapippuria.


Yleiskoneella tai sauvasekoittimella, hienonna TUC keksit ja parmesanjuusto karkeaksi "hiekaksi".

Sitten kokoamaan. Yhdistä suuressa salaattikulhossa sienet, sipulit, pasta ja kukkakaalikastike. 
Lisää aluksi 1dl kasvislientä ja lisää vielä enemmän mikäli koostumus vaikuttaa kuivalta.
Kaada seos paistoastiaan ja ripottele päälle keksi-juusto sekoitus.  Peitä foliolla.

Paista laatikkoa uunissa kymmenen minuuttia. Poista folio ja paista vielä 5-8 minuuttia, kunnes juusto-keksi seos saa kauniin kullankeltaisen värin.


Halutessasi voit lopuksi silputa päälle tuoretta persiljaa, salviaa tai basilikaa.

torstai 5. helmikuuta 2015

Täyteläinen maissikeitto (Corn chowder)

Tämä resepti on saanut inspiraationsa Donal Skehanin reseptistä jota en löytänyt.

Halusin kokata jotakin terveellistä, helppoa ja nopeaa jota koko perhe voisi syödä. No tavallaan ainakin.
Tarkoitus oli valmistaa tämä täyteläinen talvikeitto minulla ja miehelle ja versioida Naperolle oma kulhollisensa. Homma kaatui kuitenkin siihen, että vanhasta tottumuksesta poimin kauppakoriin säilykemaissia ja vasta kotona huomasin, että säilykemaissihan sisältää suolaa?! Kaikkea sitä onkin mennyt ohi, kun on vaan iloisesti kaatanut pataan mitä sattuu sen kummempia lukematta.

Reseptissä lukee nyt "pakastemaissia", koska siitä aion valmistaa keiton jatkossa.
Lisäsin loppuun myös ohjeen soseeseen jonka olisin valmistanut, mikäli homma olisi mennyt putkeen. No, ensikerralla sitten.

Keiton kanssa leivoin Omenamintun peltileipää. Leivon sitä aina, kun meillä syödään keittoa. Se on parasta ja onnistuu vauva kainalossa.


Täyteläinen maissikeitto (Corn chowder)
6 Annosta

1kpl Suuri keltasipuli
2kpl Varsiselleriä
1rkl Öljyä
1tl Kuivattua timjamia
300g Pakastemaissia (1,5 pussia)
4 Kevätsipulia
2kpl Suuria rosamunda perunoita
4dl Kasvislientä
2dl (Luomu) Maitoa
2dl  Vähärasvaista ruokakermaa (voi korvata maidolla)
1rkl Vehnäjauhoja

Suolaa ja pippuria



Hienonna sipuli ja varsiselleri. Kuumenna öljy suuressa kattilassa ja lisää kasvikset. Lisää 1tl kuivattua timjamia.
Anna kuullottua miedolla lämmöllä. Kuori ja kuutioi tällävälin perunat sopiviksi suupaloiksi. Hienonna kevätsipulit varsineen.
Kun sipuli ja selleri ovat muuttuneet pehmeiksi ja läpikuultaviksi lisää 1rkl vehnäjauhoja, kasvisliemi maito ja kerma. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää perunat. Anna kiehua hiljalleen, kunnes perunat ovat kypsiä, mutta napakoita.
Lisää maissi ja kevätsipuli. Tarkasta mausteet ja lisää halutessasi suolaa ja mustapippuria. Kuumenna keitto kiehuvaksi, mutta älä keitä. Tarjoile tuoreen leivän kera.

Naperoversio
2-4 Annosta

1/2 Rosamunsaperuna kuorittuna ja kuutioituna
100g Maissia
1,5dl Vettä

Keitä perunakuutiot täysin kypsiksi. Lisää maissi ja kiehauta.
Kaada vesi mukiin ja soseuta kasvikset. Lisää keitinvettä saavuttaaksesi toivomasi koostumuksen.


Sivut