perjantai 24. elokuuta 2012

Lapin ukon liharieska, eli pizza

Syksy tekee tuloaan ja liekö jotain kivikautista selvitymisviettiä kun ronskimmat ja runsaamat ruoat ovat alkaneet maittaa kevyitä kesäsalaatteja paremmin.

Tässä tuhtia olutruokaa, hyvin Perjantaihin sopiva ja Murulle omistettu

Lapin ukon liharieska


Pizzataikina 

2,5dl Durum vehnäjauhoja
2,5dl Vehnäjauhoja
1pss Kuivahiivaa lämpimään veteen liotettuna (n. 2dl)
1tl Suolaa
1tl Hunajaa

Kasaa jauho keoksi ja lisää suola ja hunaja.
Lisää vesi vähitellen samalla kokoajan vaivaten. Vaivaa kunnes taikina irtoaa kulhon reunoilta ja sitkoa muodostuu. Jätä nousemaan puoleksi tunniksi.

Pizzakastike 

400g (Luomu) tomaattimurskaa
3 Valkosipulinkynttä ohuesti siivutettuna
2dl Tuoretta basilikaa revittynä
1,5tl Suolaa
1tl Sokeria
Oliiviöljyä

Kuullota valkosipulia muutama sekunti öljyssä. Lisää tomaattimurska, suola ja sokeri.
Anna kiehua 10min. Lisää basilika. Siirrä sivuun.

Jauheliha-sieni täyte 

400g Poron jauhelihaa
2,5dl Suppilovahveroita (omassa liemessään)
2tl Suolaa
Mustapippuria myllystä
1tl Worcestershire -kastiketta

Ruskista jauheliha reilussa rasvassa (poron liha on melko kuivaa). Lisää mausteet ja sienet. Jatka paistamista kunnes neste on haihtunut. Siirrä sivuun.

Muut täytteet ja Valmistus

2 sipulia renkaina ja kuullotettuna
1/2 Aurajuusto murustettuna
4dl Juustoraastetta tai 2 palloa tuoretta mozzarellaa

Kauli taikina ohueksi levyksi kahdelle pizzalevylle.
Levitä päälle tomaattikastike ja jauhelihatäyte. Ripottele sipulit ja murustettu Aurajuusto molemmille pizzoille tasaisesti. Lisää lopuksi juustoraaste tai tuore mozzarella.

Paista esilämmitetyssä uunissa 225 asteessa 15-20min. Ripottele valmiin pizzan päälle tuoretta ruohosipulia.

sunnuntai 5. elokuuta 2012

Elonkorjuu

Pihalla kypsyvät tomaatit, kesäkurpitsa on antanut satoa enemmän kuin kylliksi samoin kuin chili. Kirsikkapuu notkuu marjoista, mustaviinimarjaa ja karviaista tulee myös reilusti. Kaikki omasta maasta nostettu maistuu paremmalta kuin kaupasta ostettu. Miksi? Koska ne ovat kasvaneet omassa mullassa, ja niitä on rakkaudella kitketty ja kasteltu.

Mausteinen kasvis lasagne

  • Kesäkurpitsa
  • 3kpl Porkkanoita
  • 3kpl Kesäsipuleita varsineen
  • Iso chili
  • Punainen ja keltainen paprika
  • 4kpl jumbo herkkusieniä
  • 2tlk Chili-tomaatti murskaa
  • Kimppu tuoretta basilikaa
  • Feta
  • Juustoraastetta
  • Lasagnelevyjä
  • Suolaa ja pippuria
  • Halutessasi löysää pestokastiketta
Lämmitä uuni 200 asteeseen.

Pilko kaikki vihannekset ja kuullota niitä kuumalla pannulla kunnes paprikat ovat hiukan pehmenneet ja nestettä on haihtunut. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
Lisää chili-tomaattimurska ja anna kiehua miedolla lämmöllä n.10 minuuttia. Lisää silputtu tuore basilika.


Kokoa lasagne seuraavasti. Yksi kerros kastiketta, päälle murennettua fetajuustoa (ja löysää pesto kastiketta roiskeina), kerros lasagnelevyjä ja sama uudelleen. Jätä päälimmäiseksi kerros kastiketta, fetaa ja peitä vuoka juustoraasteella. Paista 200 asteisessa uunissa 30min. 

Lasagnen maku tiivistyy ja se on vieläkin parempaa seuraavana päivänä uudelleen lämmitettynä.


Jäkiruuaksi supernopea Mustaviinimarja-Karvias piirakka johon Muru keräsi täytteet pihalta. Pohjan ohje löytyy täältä. Ennen testaamaton makuyhdistelmä toimi yllättävän hyvin, suosittelen kokeilemista.


Mustikkapiirakassa pohja pääsi liian kypsäksi, mutta tälläkertaa lopputulos oli täydellisen mehevä ja pehmeä.


torstai 2. elokuuta 2012

Helpot jauhelihapihvit ja lämmin salaatti

Kuten edellisessä postauksessa jo mainitsin, oli ihana päästä kesän reissujen jälkeen kotiin ja kokata. Lisäksi Irlannin (ja Hollannin) pubiruoka oli tehnyt tehtävänsä (oluella ja siiderillähän ei siis ollut kertakaikkiaan mitään tekemistä tämän asian kanssa) ja farkkujen vyötärönauha tuntui melko napakalta. Siksi siis niin perus ruokaa, kuin vaan perusruoka voi olla. Mutta hyvää sellaista.



Lämmin salaatti

Kesäkurpitsa
2 kpl Paprikoita
4kpl Jumboherkkusieniä
3kpl Porkkanoita
3kpl Kesäsipuleita varsineen
Chili siemenineen
3rkl Pestoa
Suolaa

Kuutioi kaikki vihannekset suuhun sopivan kokoiseksi. Ainoastaan porkkana pieneksi kuutioksi jotta se pehmeää, muut saa jättää reilun kokoiseksi.
Lämmitä pannulla oliviiöljy kuumaksi ja paista seosta n. viisi minuuttia välillä käännellen jotta vihannekset ottavat väriä, mutta eivät pehmene liiaksi. Mausta suolalla ja pestokastikkeella.


Toimii muuten myös muurikalla!

Helpot Jauhelihapihvit

600g Naudan paistijauhelihaa
1½ pussia sipulikeittoainetta
1 Kananmuna
1rkl Worchestershire kastiketta

Sekoita aineet keskenään, anna maustua jääkaapissa 30-60min. Muotoile pihveiksi leivipaperin päälle ja paista 200 asteisessa kiertoilmauunissa noin 20 minuuttia. Tarjoile mustapekka juuston kera.



Lomalainen

Pitkästä aikaa! Kuluva kesä on ollut ihana, ilmoistaan huolimatta.
Kävimme Murun kanssa mm. Irlannissa ensimmäistä kertaa kolmeen vuoteen. Mikäli en ole sitä täällä aikaisemmin maininnut mehän siis tapasimme Irlannissa töiden merkeissä, vaikka molemmat ihan supi Suomalaisia olemmekin.

Kiersimme itärannikkoa pohjoiseen ja takaisin alas länsirannalle ja Galwayhin. Tapasimme vanhoja kavereita Dublinissa ja nautimme pubien antimista. Aivan huikea reissu! Irlanti antoi taas parastaan ja oli samaan aikaan suloisen tuttu ja oudon vieras. Vettä satoi tottakai tappavan tasaisesti, mutta pilkisti se aurinkokin muutamana päivänä. Pubiruoka oli ihanaa pitkästä aikaa, mutta Taivas miten mahtavaa oli päästä kahden viikon jälkeen kokkaamaan omaan keittiöön ihan oikeaa kotiruokaa.




Reitti oli siis seuraavanlainen, ihan jokaista kylää jossa pysähdyttiin en tietty laita koska niitä oli Paljon.

Dublin-Newry-Mourne Mts-Newcastle-Belfast-Antrim Coast-Portstewart-Londonderry-Ardara-Slieve League-Donegal-Sligo-Westport-Connemara-Galway-Athlone-Dublin


Sivut