tiistai 31. maaliskuuta 2015

Pavlova


Pääsiäispöydän jälkkäriksi sopii hienosti pavlova ihanissa kevään väreissä.  Marengit voit tehdä jo hyvissä ajoin ja säilyttää niitä viileässä, mutta täytetty pavlova kannattaa tarjota heti.


Pavlova

6 Kananmunan valkuaista
3dl Tomusokeria
2tl Maissitärkkelystä
1tl Omenaviinietikkaa

3dl Kuohukermaa
2rkl Tomusokeria
1/2tl Vaniljaesanssia
1 Tuore ananas
1 Rasia ananaskirsikoita
1/2 Cantaloupe meloni

Kuumenna uuni 125 asteiseksi.
Vatkaa kuivassa, rasvattomassa lasi- tai metallikulhossa valkuaiset pehmeäksi vaahdoksi. Lisää tomusokeri ja maissitärkkelys kahdessa osassa välillä vatkaten. Kun vaahto on kovaa sekoita joukkoon etikka.

Annostele vaahto kahdeksi ympyräksi kahdelle leivinpaperilla peitetylle pellille. Halutessasi voit piirtää ympyrät leivinpaperiin etukäteen. 

Paista 1,5 tuntia. Anna marenkipohjien jäähtyä täysin ennen niihin koskemista.

Vatkaa kermavaahto ja mausta se tomusokerilla ja vaniljalla.
Kuutioi hedelmät ja täytä kakku välistä ja päältä kermavaahdolla ja hedelmillä.
Mikäli haluat pavlovasta oikein pääsiäishenkisen asettele hedelmien päälle vielä pieniä suklaatäytemunia ja mintunlehtiä. 


Iloista pääsiäistä!

tiistai 24. maaliskuuta 2015

Kylmäuutettu kahvi & vaniljainen jäälatte

Olen siitä outo olento, etten juurikaan välitä kuumista juomista. Juon teetä jos tarjotaan, mutta voin aivan yhtä hyvin olla ilmankin. Tavallista kahvia en juo lainkaan.

Mutta laittakaapa siihen kahviin jäitä niin johan alkaa Lyyti kirjoittamaan.


Kylmäuutettu kahvi

8dl Kylmää vettä
2,5dl Kahvinpuruja

Sekoita purut veteen. Anna seistä huoneenlämmössä 12h.
Suodata harsokankaan läpi.

Kahviuute säilyy jääkaapissa n. viikon.
Pakasta osa jääpaloiksi.


Jääkahvi

0,5dl Kylmäuutettua kahvia
3dl Maitoa
5 Kahvijääkuutiota
0,5tl Vaniljaesanssia
2tl Sokeria

Sekoita maito ja kahviuute keskenään.
Mausta sokerilla ja vaniljalla. Sekoita kunnes sokeri on liuennut.
Lisää jääpalat ja nauti.

Jääpalojen sulaessa kahvi muuttuu vahvemman makuiseksi eikä vetisty niinkuin tavallisia jäitä käytettäessä. Mikäli olet latte ihminen, voit tehdä kahvin käyttämällä pelkästään maitoa ja kahvijääkuutioita. Halutessasi voit lisätä sekaan pari lusikallista kaakaojuomajauhetta. Vain mielikuvitus on rajana.

tiistai 17. maaliskuuta 2015

Beef & Stout Stew

Happy St.Patrick´s Day!
Eli hyvää pyhän Patun päivää.


Tasan viisi vuotta sitten karkasimme naimisiin New Yorkissa.
Matkalla olivat mukana siskoni ja hänen miehensä joilla ei kummallakaan ollut harmainta aavistustakaan siitä mitä aioimme lomamatkallamme puuhata, ennenkuin perillä pyysimme heitä todistamaan. Oikeustalolla suoritetun vihkimisen jälkeen lähetimme läheisillemme tekstarit jotka allekirjoitimme Herra ja Rouva xxx ja nautimme juhlavan häälounaan Wendy´s pikaruokaravintolassa.

Koko viikon pituisen matkamme ajan paistoi aurinko ja lämpötila hipoi kahdenkympin puoliväliä. Erikoinen sää maaliskuiselle pohjoisrannikolle.

New Yorkin kuuluisa St.Patrick´s Day -kulkue meiltä jäi näkemättä, koska jonotimme Suomen maistraatin vaatimaa apostille todistusta financial disctrictillä pilvenpiirtäjän neljännessäkymmenessä kerroksessa. Kokemisen arvoinen hetki sekin.

Ehdottomasti yksi elämäni parhaista päivistä. Ja sen vuosipäivän kunniaksi kokkasin rakkaalleni tänään tätä Irlantilaista perinnemuhennosta. Minirakas sai myös oman versionsa, ilman olutta, lihalientä ja suolaa.


Beef & Stout Stew

1kg Naudan ulkopaistia
170g Pekonia
3 Isoa porkkanaa
3 Varsiselleriä
1 Sipuli
3 Valkosipulin kynttä
1 Rasia herkkusieniä
5dl Irlantilaista Stout olutta
2-4dl Vahvaa lihalientä
1 Laakerinlehti
1/2tl Rosmariinia
1/2tl Timjamia
Suolaa & Pippuria
Öljyä

Pieni kourallinen lehtipersijaa.

Kuori ja siivuta porkkanat. Pese ja kuutioi varsiselleri. 
Silppua sipuli ja valkosipuli. Siivuta sienet.

Kuutioi pekoni pieniksi ja sisäpaisti reilummiksi paloiksi. 
Kuumenna padassa (esim. sarpaneva) 1rkl öljyä erittäin kuumaksi. Lisää pekoni ja liha.
Ruskista lihapalat ja mausta ne rosmariinilla, timjamilla, suolalla ja mustapippurilla. Nosta ruskistetut palat kulhoon ja lisää pataan kasvikset. Kuullota vihanneksia pataan jääneessä rasvassa, kunnes ne ovat kutistuneet noin puoleen alkuperäisestä massastaan. Lisää liha ja siitä irronneet nesteet takaisin pataan ja kaada päälle 5dl stout olutta. Lisää mukaan niin paljon lihalientä, että kaikki ainekset juuri ja juuri peittyvät. Lisää laakerinlehti ja anna muhennoksen porista miedolla lämmöllä kannella peitettynä 1,5h.

Silppua persilja ja lisää se pataan.
Tarkasta suola ja tarjoa muhennos sellaisenaan tai perunamuusin kera.

keskiviikko 11. maaliskuuta 2015

Paahtopaisti Wrap

Oletko niitä ihmisiä joiden käsitys lounaasta työpaikalla on joko kuppi kahvia tai pitsa?
Ai etkö.
Ai se olenkin vain minä.

No tässä helppo ja terveellinen lounasresepti. Kokoa aamulla ennen lähtöäsi tai jo edellisenä iltana. 
Siis edellisenä iltana. Kuka oikeasti jaksaa kokata aamulla ennen töihin menoa?
Ai kaikki muut.
Okei.


Paahtopaisti wrap
4 annosta

4kpl Wrap tortilloja
500g Paahtopaistia
1/2 Pieni punakaali
1 Rasia kirsikkatomaatteja
1 Punasipuli
1/2 Kurkku
150g Cheddar juustoa
1 Kermaviili
1 Taffel Ranch Dippi
2rkl BBQ Kastiketta

Valmista paahtopaisti edellisenä päivänä tai osta se valmiina kaupasta.
Leikkaa paisti ohuiksi siivuiksi ja sivele siivut reilusti molemmin puolin BBQ kastikkeella.
Valmista dippi pussin ohjeen mukaisesti.

Silppua punakaali ja kuutioi kurkku. Halkaise kirsikkatomaatit ja siivuta punasipuli ohuelti.
Kuutioi cheddarjuusto. Sekoita salaattiainekset kulhossa.

Lämmitä tortilloja mikrossa pari sekuntia.
Asettele lätylle liha ja lusikoi päälle n. 3-4rkl salaattia. Lisää ranch kastiketta oman makusi mukaan ja kääräise rullalle. Leikkaa kahtia ja syöpöttele.

Tarvittaessa kääri wrap leivinpaperiin ja säilytä jääkaapissa. Halkaise vasta työpaikalla alkaessasi syömään.

Lasissa poreilee Coke Zero. Mun kahvi ja huume.


keskiviikko 4. maaliskuuta 2015

Muksumuonaa: Banaanipannukakku


Sisko ehdotti tekemään vauvalle "niitä banaanilettuja".
Tiedät varmasti ne banaaniletut. Ne joihin ei tule jauhoja eikä sokeria. En tiedä kenen resepti on kyseessä, mutta googlaamalla vastaan sattui resepti nimeltään Vapun banaaniletut, eli kyseessä lienee Vappu Pimiän ohje?

No. Minulle (eikä ilmeisesti siskollekaan) ei mieleen noussut ensimmäisenä super proteiinipitoinen laihdutusjälkkäri vaan täydellinen sormiruoka vauvalle. Muutin vielä reseptin letuista pannukakuksi jotta pystyin jättämään lisätyn rasvan täysin pois.

Oikeastihan tämä on munakas. Mutta pannukakku kuullostaa paremmalta.
Ja nämä oli muuten niin hyviä, että söin itse tuosta pannarista puolet. Ihan sellaisenaan.


Banaanipannukakku

2kpl Kypsiä banaaneja (mielellään tummuneita ja super makeita)
4kpl Kananmunia
1/2tl Öljyä

Lämmitä uuni 200 asteiseksi.
Sotke sauvasekoittimella banaanit ja munat sileäksi nesteeksi.
Voitele n.20x20cm vuoka öljyllä ja "liimaa" päälle pala leivinpaperia. Kaada taikina leivinpaperin päälle ja paista uunin keskitasolla 10 minuuttia.


Lapsen iästä riippuen (meillä 7,5kk) valmistaudu pyyhkimään lattia parin metrin alueelta.


Nauti, kun katsot miten hauskaa lapsellasi on pannukakkujen kanssa ja mutusta samalla itse muutama.

Sivut