torstai 29. lokakuuta 2009

Roast Chicken

Koska se kaikissa ruokaohjelmissa aina näyttää niin hyvältä (ja Facebookin café worldissa?!) pitihän se testata. Eli kokonaisena paistettu kana = Roast chicken. Ja täytyy sanoa, etten ole elämässäni syönyt yhtä mehukasta kanaa!



1kpl kokonainen Kariniemen pakaste broileri (ota sulamaan viimeistään edellisenä päivänä)
1 Sitruuna
1 nippu tuoretta persiljaa
1 nippu tuoretta timjamia
Suolaa
Öljyä
(Konjakkia)

Aluksi hieroin broilerin öljyllä ja suolalla (suolaa kannattaa lisätä reilusti myös linnun sisään).
Työnsin yrtit ja sitruunalohkon linnun sisälle, lohkoin perunat ja kaadoin linnun päälle vielä n.½ desiä kiehautettua konjakkia (ainakin ruskistui kauniisti, johtuiko konjakista en tiedä).

Sitten uuniin 250 astetta ja 45min-1h

Lisäkkeeksi heitin vuokaan lohkottuja perunoita ja niiden päälle pekonin siivuja jotka rapeutuivat uunissa ja antoivat perunoille makua.

Kanan kanssa samassa ajassa perunat kypysivät ihanan rapeiksi päältä. Heitin muuten vielä perunoiden päälle tuoretta rosmariiniakin ihan vain koska minusta peruna ja rosmariini on aika lyömätön yhdistelmä.

sunnuntai 11. lokakuuta 2009

Syksyn sävyt

Ostettuani Jamie Oliverin "Jamien kotona" -kirjan sain pistoksen tehdä itse tomaattikastiketta.
Päätökseni tehdä kerralla isompi määrä osoittautui oikeaksi, sillä viimeinenkin purkki pakkasesta oli kadonnut lasagneen 4pv myöhemmin. Satsaus siis kannatti, maku oli oikeasti huomattavasti valmiskastiketta parempi.

Tomaattikastike

4 Tölkkiä tomaatteja
Ruukku tuoretta basilicaa (Älä hienonna!)
4 Valkosipulin kynttä
Oliiviöljyä
Merisuolaa
Pippuria

Kuumenna teflon pohjaisessa pannussa reilu määrä (n.1dl) oliiviöljyä, muista käyttää tavallista, ei neitsytöljyä.
Murskaa valkosipulit veitsen sivulla ja heitä ne kuumaan öljyyn yhdessä basilican kanssa.
Lisää tomaatit ja murskaa niitä kauhallasi pannun pohjaan, mausta suolalla ja pippurilla. Kiehauta.

Nosta pannu levyltä ja kaada kastike siivilään, nouki pois valkosipulit ja basilica, ja survo tomaatit siivilän läpi. Kaavi mukaan myös paksu massa joka jää siivilään.

Anna muhia matalalla lämmöllä 10-20min.

Kastike ennen siivilöintiä


Pizza (2kpl)

Pohja
½dl lämmintä vettä
3-4dl Durum jauhoja
1-2pss Kuivahiivaa
Oliiviöljyä
Suolaa
Hunajaa

Täyte
Tomaattikastiketta
2-3 Palloa mozzarella juustoa
1pkt Parman kinkkua
Tuoreita herkkusieniä
Salottisipuli
3 kynttä valkosipulia
Tuoretta basilicaa

Liota hiiva lämpimään veteen. Lisää puolet jauhoista, öljy, suola ja hunaja. Vaivaa taikina tasaiseksi (Durum jauhot ovat taivaallisen samettisia ja ihanan tuntuisia). Lisää jauhoja vähitellen kunnes taikina irtoaa vaivatessa kulhon reunoista. Siirrä nousemaan lämpimään paikkaan.
Kun taikina on kohonnut, vaivaa siitä ylimääräinen ilma ja kauli se kahdeksi pyöreäksi pitsapohjaksi.

Kuumenna pannulla 3rkl oliiviöljyä ja kuullota ohuiksi renkaiksi viipaloitu sipuli, sekä silputut valkosipulit öljyssä. Siirrä öljyineen pohjiin kastikkeen päälle .
Asettele päälle tasiasesti kinkku sekä viipaloiut herkkusienet. Viimeisenä lisää Revitty mozzarellajuusto.

Paista 200 asteisessa uunissa n.30min. Lisää kuumien pitsojen päälle tuoretta basilicaa.

Purkillinen pinkkiä

Sisareni miehen ravintolassa maistoin ensi kertaa vuosiin hillottua  punasipulia.
Murean paistin lisäkkeenä tuo pinkki hyytelömäinen herkullisuus jätti minuun niin suuren vaikutuksen että olen siitä saakka himoinnut sitä.
Kaupasta en sitä valmiina löytänyt, joten ostoskoriin siirtyi kasa punaisipuleita, ja nyt olen viimeinkin onnellinen hillotun punasipulin omistaja.

Tänään ajattelin lisätä sitä punaviiniseen liha-linssi pataan, ja illalla maistaa sitä jäähtyneenä brie juuston kera.

Ohje oli helppoakin helpompi, ja sen arvoinen.

Hillottu punasipuli

6 punasipulia
1dl etikkaa
1dl vettä
1dl sokeria

Kuori sipulit ja leikkaa ne ohuiksi renkaiksi. Lisää kattilaan etikka, vesi ja sokeri. Kiehauta.
Lisää sipulit ja anna kiehua 10-15 minuuttia kunnes sipulit ovat pehmeitä ja pinkkejä.
Anna jäähtyä kattilassa ja purkita haaleana oman nesteensä kera.

Sivut