maanantai 21. lokakuuta 2013

Kurpitsa Muffinit


Kaikki ruokalehdet ovat olleet viimeaikoina täynnä ihania kurpitsaleivonnaisia joita olen himoinnut. Suomesta kuitenkin saa vain harvasta kaupasta valmista kurpitsasosetta joten, kun perjantaina törmäsin ihan meidän omassa kyläkaupassa tuoreisiin kurpitsoihin ei kauaa tarvinnut miettiä. Kurpitsa kainaloon ja pyreen valmistukseen.

Kurpitsapyree valmistetaan näin: Lämmitä uuni 150 asteiseksi. Halkaise kurpitsa ja kaavi pois siemenverkko. Aseta puolikkaat pellille ja paahda uunissa n. kaksi tuntia tai kunnes sisus on pehmeä. Kurpitsa valuttaa paljon nestettä jota kannattaa välillä kauhoa lavuaariin. Muuten joudut melko varmasti uuninpesu hommiin.

Anna puolikkaiden jäähtyä täysin ja kaavi sisustat suureen kulhoon. Aja sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi ja pakasta. 


Löysin ohjeen The Pioneer Womanin sivuilta.
Sen verran varioin, että suomennetussa ohjeessa taikina on ensinnäkin tuplattu. Lisäksi koska käytin makeutettua kondensoitua maitoa evaporoidun sijasta vähensin hienon sokerin määrää. 


Kurpitsamuffinit

5dl Jauhoja
2dl Sokeria
4 tl leivinjauhetta
2tl Kanelia
1tl Inkivääriä
1tl Muskottia
1tl Suolaa
1tl Neilikkaa
2tl Vaniljaesanssia
8rkl Voita
5dl Kurpitsapyreetä
1 purkki kondensoitua maitoa
2 Kananmunaa

Kuorrute

200g Tuorejuustoa
50g Voita
1,5dl Tomusokeria
1tl Kanelia

Lämmitä uuni 200 asteiseksi.

Sekoita kuivat aineet keskenään.
Leikkaa jääkaappikylmä voi paloiksi ja nypi se tasaisesti jauhoseokseen.
Yhdistä kurpitsapyree, kondensoitu maito, kananmuna ja vanilja.
Sekoita kuivat aineet ja kurpitsaseos yhteen ja kaada taikina muffinivuokiin.
Kaada vuoat vain puoliksi täyteen seosta sillä taikina kohoaa uunissa.

Paista 20-25min tai kunnes keskelle painettu hammastikku nousee kuivana pois.
Anna jäähtyä.

Yhdistä huoneenlämpöinen voi, tuorejuusto, tomusokeri ja kaneli. Sekoita kuohkeaksi massaksi.
Levitä jokaisen muffinin päälle ruokalusikallinen kuorrutetta. Säilytä muffinit jääkaapissa jotta kuorrute ei härskiinny.

 

Taikina on todella mausteinen eikä kurpitsan maku suuremmin erottunut valmiista muffineista. Koostumus oli kuitenkin huikean kostea ja mehevä minkä uskoisin olevan juurikin soseen ansiota. Taikinasta tuli 30 muffinia joista pakastin kymmenen (ilman kuorrutetta) odottamaan kahvivieraita. 


torstai 17. lokakuuta 2013

Mausteinen lohisalaatti

Löytyi arkistosta yksi Heinäkuussa kuvattu resepti joka on jäänyt postaamatta. 

Äiti teki tätä salaattia muutaman kerran kesällä ja ai hitsi miten ihania nuo paahdetut, tuliset porkkanat ovat ihan sellaisenaankin. Nykyään niitä löytyy usein ruokapöydästä lisukkeena.

Resepti lienee alunperin jostain lehdestä, mutta koska en tiedä mistä ja miten paljon resepti on jo matkalla muuttunut en pysty nyt alkuperäiseen linkkaamaan. 






Voi kesä. Mulla on nyt jo ikävä.

tiistai 15. lokakuuta 2013

Entrecôte

Niinkuin olen aikaisemminkin maininnut, en ole hyvä paistamaan pihviä. Tulos muistuttaa useimmin kengänpohjaa tai on muuten täysin syömäkelvotonta.

Olimme viime viikonlopun mökkeilemässä vanhempieni kanssa ja Äiti toi mukanaan Stockan hulluilta päiviltä ison palan entrecote lihaa. Tässä siis entrecote pihvit Äidin opeilla. Ja kyllä, näillä opeilla minäkin onnistuin!

Aloita leikkaamalla huoneenlämpöinen liha n.3cm paksuisiksi pihveiksi. Tai pyydä liha valmiiksi leikattuna. Äiti ei koskaan halua valmiiksi leikattuja pihvejä. Varmaan hyvästä syystä. Jota en tiedä. 

Mausta pihvit molemmin puolin suolalla ja pippurilla. Lämmitä pannu (tai meidän tapauksessa muurikka) niin kuumaksi kuin mahdollista. Sulata pannulla iso köntti voita ja heitä pihvi pannulle. Jos käytät paistinpannua paista pihvit yksi kerrallaan, ettei pannu pääse kylmenemään.


Paista 3min ja käännä. Lisää uusi köntsä voita ja muista pitää pannu kuumana. Ikkunat kannattanee avata, nyt kärtsää!


Paista toinen 3min ja voila! Täydellinen.


Tarjoa samantien punaviinikastikkeen ja vuohenjuustoperunoiden kera. Lyhyet ohjeet molempiin postauksen lopussa.



Vuohenjuustoperunat

1kg perunoita kuorittuna
Pötkö vuohenjuustoa
2dl Kuohukermaa
4 Valkosipulin kynttä hienonnettuna
Suolaa ja mustapippuria

Siivuta perunat ohuiksi siivuiksi. Lado puolet pottuviipaleista ja valkosipulista uunivuokaan, mausta suolalla ja pippurilla. Lado väliin kerros siivutettua vuohenjuustoa ja  päälle loput potut, valkosipulit sekä lisää suolaa ja pippuria. Kaada joukkoon kerma ja sekoita varovasti puuhaarukalla. Paista 220 asteisessa uunissa ensin foliolla peitettynä 30min ja sitten ilman foliota 10min.

Oikaistu punaviinikastike

2dl Punaviiniä
3dl Vettä
1pss Punaviinikastikeainesta
1 Sipuli hienonnettuna
2 Valkosipulin kynttä hienonnetuna
1tl Sokeria
1/2 Lihaliemikuutio
Suolaa ja mustapippuria

Voit tehdä punaviinikastikkeen alusta asti, mutta oikaistu versio on tavattoman hyvää kunhan sitä tuunaa.

Kuullota sipuleita hetki öljyssä. Lisää viini, sokeri, punaviinikastikeaines, vesi ja lihaliemikuutio. Anna kiehua hiljalleen 30min. Lisää tarvittaessa keittämisen välissä suolaa, mustapippuria ja viiniä jotta saat kastikkeesta oman makusi mukaista. Mitä kauemmin ehdit antaa kastikkeen poreilla, sitä parempaa siitä tulee.


perjantai 11. lokakuuta 2013

Tattipasta

Johan tässä on nättejä annoksia postattukin. Laitetaan välillä tällainen ruokastailauksen riemuvoitto. Elkää nyt kuitenkaan antako ulkonäön hämätä. Maku oli todella hyvä.

Pöydällä oli ruukku tuoretta punaista basilicaa. Se oikein kruunaa annoksen ja lautasen 70-lukuisen värimaailman. Kivan retro hei!




Tämä oli muuten ihan uskomattoman täyttävää. En jaksanut kunnolla puoliakaan kuvan annoksesta.

sunnuntai 6. lokakuuta 2013

Feta-Pinaatti leivät

Kun aikanaan muutin omaan kotiini sain mukaani perheen voileipägrillin.
Vaikka suurimman osan aikaa grilli kerää pölyä kaapin perukoilla totuus kuitenkin on, että muutaman kerran vuodessa meille iskee mahdoton himo grillattuhin voileipiin. Näinä himon hetkinä grilli saa jäädä rumentamaan pöytäpinta-alaa ja muutaman päivän ajan grillaamme erilaisia leipiä joka aterialle. 

Toinen totuus on se, että 90-luvun voileipägrillin puhdistaminen on niin hanurista, että jos grillataan niin grillataan sitten kunnolla.



keskiviikko 2. lokakuuta 2013

Sushikulhot

Tästäpä taisikin tulla kertakokeilulla kaunein annos jonka olen valmistanut. Ja koska makukin oli mahtava (paitsi jos ei pidä sushista), niin varokaa vaan vieraat, tästälähin en muuta tarjoakaan.

Sushikulhot eivät oikeastaan ole niinkään resepti, vaan lähinnä kokoamisohje. Täytteinä voit käyttää ihan mitä tahansa mistä pidät sushissakin. Minun kulhoni imitoivat ja yhdistelevät ehkä eniten lohi makia ja california rullia, koska ne ovat omia suosikkejani.  Voit vapaasti jättää pois ainekset joista et pidä ja korvata ne aineksilla joita rakastat. Esim. retiisit, mustekala, surimi, tai tamago, eli japanilainen munasushi sopisivat varmasti mukaan.

Kokosin kulhot samantien siten, että kaksi annosta tarjoiluastioille ja kaksi lounasrasioihin seuraavaksi päiväksi. Näillä ohjeen määrillä tuli juuri tämä neljä annosta eikä mitään jäänyt yli. 





Sivut