Perussafkaa: Korvapuustit

Korvapuustit eivät ole ehkä se kaikkein keväisin leivonnainen, mutta minun teki vaan niin kauheasti mieli kunnon jättipuustia, että viis veisasin sesonkisuosikeista ja laitoin taikinan kohoamaan. Nämä puustit tehdään veteen ja pehmeällä rasvalla. Ja ne ovat ihan-järkyttävän-hyviä. 

Korvapuustit

5dl Vettä 

50g Hiivaa

1 Muna

1,5dl Sokeria

1tl Vaniljaesanssia

1tl Suolaa

1rkl Kardemummaa

10dl Vehnäjauhoja

150g Voita (Huoneenlämpöistä)

Täyte

150g Voita (Huoneenlämpöistä)

2dl Sokeria

2dl Fariinisokeria

1,5rkl Kanelia

Voiteluun

1 Kananmuna

1rkl Vettä

Pinnalle raesokeria

Sekoita murennettu hiiva hieman kättä lämpimänpään veteen. 

Odota kaksi minuuttia ja lisää kananmunat, sokeri, vanilja, suola ja kardemumma.

Sekoita jauhot taikinaan vähän kerrallaan joko käsin vaivaten tai yleiskoneen taikinakoukkua käyttäen. Lisää huoneenlämpöinen voi ja sekoita, kunnes se on sekoittunut taikinaan ja taikina irtoaa kulhon reunoilta. Tämän menee koneella n. viisi minuuttia.

Peitä kulho liinalla tai kelmulla ja anna taikinan tuplaantua lämimässä paikassa. Tämä vie noin 40 minuuttia.

Jaa taikina kahteen osaan ja kauli molemmista n. 2cm paksuinen levy.

Levitä voi levyille käsin tai palettiveitsellä.

Ripottele sokeri-kaneliseos tasan molemmille levyille. Kääri levy rullalle ja painele siitä veitsellä 6-12 hieman kolmion muotoista palaa. Puustien määrä riippuu siitä haluatko jättipuusteja vai pikkupuusteja.  

Siirrä palat leivinpaperilla vuoratulle pellille kolmion kapeampi pää ylöspäin ja paina "kärki" alan sormi pituussuuntaan asetettuna. Voitele puustit muna-vesi seoksella ja koristele raesokerilla.

Paista puusteja 225 asteisessa uunissa yhdeksän minuuttia. 

Voit pakastaa ylimääräiset puustit tai olla kuten minä ja kiristävät housuni, ja syödä koko satsin.

Pavlova

Pääsiäispöydän jälkkäriksi sopii hienosti pavlova ihanissa kevään väreissä.  Marengit voit tehdä jo hyvissä ajoin ja säilyttää niitä viileässä, mutta täytetty pavlova kannattaa tarjota heti.

Pavlova

6 Kananmunan valkuaista

3dl Tomusokeria

2tl Maissitärkkelystä

1tl Omenaviinietikkaa

3dl Kuohukermaa

2rkl Tomusokeria

1/2tl Vaniljaesanssia

1 Tuore ananas

1 Rasia ananaskirsikoita

1/2 Cantaloupe meloni

Kuumenna uuni 125 asteiseksi.

Vatkaa kuivassa, rasvattomassa lasi- tai metallikulhossa valkuaiset pehmeäksi vaahdoksi. Lisää tomusokeri ja maissitärkkelys kahdessa osassa välillä vatkaten. Kun vaahto on kovaa sekoita joukkoon etikka.

Annostele vaahto kahdeksi ympyräksi kahdelle leivinpaperilla peitetylle pellille. Halutessasi voit piirtää ympyrät leivinpaperiin etukäteen. 

Paista 1,5 tuntia. Anna marenkipohjien jäähtyä täysin ennen niihin koskemista.

Vatkaa kermavaahto ja mausta se tomusokerilla ja vaniljalla.

Kuutioi hedelmät ja täytä kakku välistä ja päältä kermavaahdolla ja hedelmillä.

Mikäli haluat pavlovasta oikein pääsiäishenkisen asettele hedelmien päälle vielä pieniä suklaatäytemunia ja mintunlehtiä. 

Iloista pääsiäistä!

Kylmäuutettu kahvi & vaniljainen jäälatte

Olen siitä outo olento, etten juurikaan välitä kuumista juomista. Juon teetä jos tarjotaan, mutta voin aivan yhtä hyvin olla ilmankin. Tavallista kahvia en juo lainkaan.

Mutta laittakaapa siihen kahviin jäitä niin johan alkaa Lyyti kirjoittamaan.

Kylmäuutettu kahvi

8dl Kylmää vettä
2,5dl Kahvinpuruja

Sekoita purut veteen. Anna seistä huoneenlämmössä 12h.
Suodata harsokankaan läpi.

Kahviuute säilyy jääkaapissa n. viikon.
Pakasta osa jääpaloiksi.

Jääkahvi

0,5dl Kylmäuutettua kahvia
3dl Maitoa
5 Kahvijääkuutiota
0,5tl Vaniljaesanssia
2tl Sokeria

Sekoita maito ja kahviuute keskenään.
Mausta sokerilla ja vaniljalla. Sekoita kunnes sokeri on liuennut.
Lisää jääpalat ja nauti.

Jääpalojen sulaessa kahvi muuttuu vahvemman makuiseksi eikä vetisty niinkuin tavallisia jäitä käytettäessä. Mikäli olet latte ihminen, voit tehdä kahvin käyttämällä pelkästään maitoa ja kahvijääkuutioita. Halutessasi voit lisätä sekaan pari lusikallista kaakaojuomajauhetta. Vain mielikuvitus on rajana.