Raparperikakku

Mies osti minulle etukäteis nimpparilahjaksi (tai koska kinusin ja kiukuttelin) uuden yleiskoneen. Kenwood Prosperon, joka on ns. "köyhän miehen muovinen kenwood", mutta oikein toimiva ja ihana ja itse sain valita.

Minulla siis on jo 70-luvun metallinen perintö Kenwood joka edelleen toimii kuin junan vessa mitä nyt muovinen takinakulho on kellastunut, kannu haljennut ja vatkain osat ovat menneet huonoiksi. Kyseiseen laitteeseen käyvät ihme ja kyllä tämän päivän osat, eli tarvinnee tilata uudet, mutta koska halusin myös silppurin ja koska uudet varaosat maksoivat lähes saman kuin tämä uusi kenwood sain tämän. Ja koska tämä on nätti. Ja pieni. Ja se perintökenwoodi on niin ruma.

Muttajokatapauksessa eteenpäin sanoi mummo lumessa ->
Tänään pääsin sitten testailemaan leivontaosaa, silppurilla väänsin jo oikein onnistuneen salsan.
Oikein etevä peli täytyy kyllä sanoa.

Raparperikakku

6dl Pieneksi paloiteltua raparperia
2dl Fariinisokeria
1dl Sokeria
3    Kananmunaa
2tl Vaniljaesanssia
2tl Kardemummaa
1tl Kanelia
5dl Vehnäjauhoja
1tl Leivinjauhetta
100g Voita
2dl Maitoa

Lämmitä uuni 175 asteiseksi.
Voitele kakkuvuoka. Omani on halkaisijaltaan 20cm.

Vaahdota (käyttäen esim. yleiskonetta köh köh ja hih) munat ja sokerit pehmeäksi vaahdoksi. Lisää vaniljaesanssi. Sulata voi juoksevaksi ja kaada muna-sokeriseokseen kokoajan voimakkaasti vatkaten. Lisää maito. Yhdistä jauhot, leivinjauhe ja mausteet ja lisää vähän kerrallaan taikinaan. Kääntele varovasti mukaan raparperit.

Kaada taikina kakkuvuokaan ja paukauta vuokaa muutama kerta pöytää vasten jotta ilmakuplat poistuvat. Paista kakkua 40min tai kunnes keskelle painettu hammastikku nousee kosteana, mutta ilman taikinaa.

Koristele valmis jäähtynyt kakku tomusokerilla ja tarjoile vaahdotetun vaniljakastikkeen kanssa.

Feta-couscous salaatti ja jogurttikastike

Kyllä meillä syödään muutakin, kuin leivonnaisia. En vaan koskaan muista ottaa kuvia.
No viimeviikolla meillä jokatapauksessa syötiin tällaista couscous salaattia jogurttikastikkeella. Kastike on tässä reseptissä "se juttu". Ilman soosia salaatti on aika kuivakka kokemus.

Feta-couscous salaatti

3dl Couscous ryynejä

3dl Vettä

1 Kasvisliemikuutio

Kurkku

3kpl Tomaattia

Minttua

Basilikaa

Korianteria

0,5dl Sitruunamehua

2rkl Oliiviöljyä

1pkt Fetajuustoa (esim. Patros)

Keitä couscous kasvisliemikuutiolla maustetussa vedessä paketin ohjeen mukaan.

Poista kurkusta vetinen keskusta ja kuutioi. Leikkaa tomaateista kanta ja purista pois sisusta. Tämä ei ole välttämätöntä, mutta estää couscousin vetistymisen. Kuutioi tomaattiliha.

Hienonna kourallinen jokaista tuoreyrttiä. Yhdistä kasvikset ja yrtit. Mausta sitruunamehulla ja oliiviöljyllä. Lisää jäähtynyt couscous ja murusta sekaan paketillinen fetajuustoa.

Jogurttikastike

500g Turkkilaista jogurttia
1kpl Chili
Minttua
Korianteria
1kpl Valkosipulin kynsi
1rkl Sitruunamehua
1/3tl Suolaa

Poista chilistä siemenet.
Hienonna chili, valkosipuli ja kourallinen kumpaakin tuoreyrttiä. Yhdistä kaikki ainekset ja anna tekeytyä jääkaapissa mielellään yönyli, mutta vähintään kaksi tuntia. Halutessasi voit ajaa kastikkeen tasaiseksi sauvasekoittimella.

Huom! Chilin määrä riippuu sen tulisuudesta. Aloita vaikka puolikkaalla chilillä ja lisää tarvittaessa.

Omena-Inkivääri kakku

Jälleen ihan itse kehitetty resepti. Laadittu aina luotettavalla kokeile-ja-ylläty metodilla. Testasin sen vielä päivää ennen vieraiden tuloa jotta olisin tarpeen vaatiessa ehtinyt juosta kauppaan ostamaan fasupaloja mikäli lopputulos olisi ollut.. No kamala. 

Mutta sepä ei ollutkaan, vaan kakku onnistui yli kaikkien odotusten!

Idea tähän lähti siitä, kun mietin mitä voisin tehdä pihan kirpeistä pikkuomenista. 

Sitten vaan mietin mikä maistuisi hyvältä omenien kaverina ja päädyin inkivääriin. Ainoa virhearvio tuli kanelin määrän kanssa ja ohjeeseen sitä onkin vähennetty. 

Kaverit joutuivat vielä peruuttamaan tulonsa viime tingassa joten nyt joudutaan syömään koko kakku kaksistaan. Voi meitä raukkoja.

Omena-Inkivääri kakku

3kpl kirpeää omenaa (tai 6kpl pieniä piha omenia)
Peukalon pituinen pala tuoretta Inkivääriä
2rkl Sitruunamehua
Sitruunan raastettu kuori
4kpl Kananmunia
200g Voita
3dl Sokeria
1dl Fariinisokeria
5dl Jauhoja
1tl Ruokasoodaa
2tl Leivinjauhetta
0,5tl Suolaa
1tl Kanelia

Kuorrute

200g Maustamatonta täysrasvaista tuorejuustoa
100g Voita (huoneenlämpöistä)
3dl Tomusokeria
1rkl Sitruunamehua
1tl Vaniljaesanssia

Lämmitä uuni 185 asteeseen.
Purista sitruunamehu kulhon pohjalle. Raasta sitruunankuori, omenat ja kuorittu inkivääri. Sekoita raaste sitruunamehuun. Lisää sulatettu voi, sokerit, vanilja ja lopuksi kananmunat yksi kerrallaan kokoajan sekoittaen.  Yhdistä kuivat aineet ja mausteet ja lisää seokseen vähitellen.

Voitele vuoka. Käyttämäni on 22cm x 32cm ja 5cm syvä.
Kaada taikina vuokaan ja paukauta muutama kerta pöytää vasten jotta ilmakuplat irtoavat.
Paista kakkua 20-25 minuuttia, kunnes keskelle pistetty hammastikku nousee kuivana.

Jäähdytä kakku ja peitä kelmulla. Anna maustua jääkaapissa yön yli.

Sekoita kuorrutteen aineet keskenään. Kuorruta kakku ja koristele sitruunankuoriraasteella tai pähkinärouheella. Tarjoa ja nauti.