Banaani-Suklaa Mukikakku (mikrokakku)

Ystävänpäivää juhlitaan tämän viikon lauantaina ja en tiedä teistä, mutta ainakin itse pidän paljon enemmän suomalaisesta tavasta juhlistaa ystävyyttä, kuin amerikkalaisesta "rakkauden juhlasta". 

Kokemuksesta tiedän, että arjen kiireissä tulee helposti laiminlyötyä ystävyyssuhteita, joten suunnittelin blogiin tällaisen superhelpon kahden ruokalajin setin kahdelle ystävykselle. Kutsu siis paras ystäväsi kylään, korkatkaa pullo viiniä ja sukeltakaa vaikka vanhoihin valokuva-albumeihin. Tai kuunnelkaa musaa jota kuuntelitte yläasteella. Tai stalkatkaa feisbuukista mitä vanhat teini-ihastukset puuhaa nykyään. Vain taivas on rajana.

Vaikka elkää ymmärtäkö väärin kyllä sitä parisuhdettakin tarvitsee hoitaa. Mutta onhan meillä vuosipäivät? Ja lauantai illat. Ja tämä menu passaa kyllä siihenkin.

Jälkiruoka ensin. Koska sillävälin, kun kakut jäähtyvät voit kokata pääruoan. 

Sen postaan huomenna.

Banaani-Suklaa Mukikakku
2 Annosta

2 Jumbokuppia

2 Kypsää banaania (ruskeita pilkkuja saa esiintyä)
1kpl Kananmuna
2rkl Sokeria
2rkl Fariinisokeria
2rkl Kaakaojauhetta (sokeroimatonta)
1/4tl Suolaa
1/4tl Kanelia
1/2tl Vaniljaesanssia
1/2tl Leivinjauhetta
4rkl Vehnäjauhoja (1dl)
4rkl Voita (sulaa)
50g Tummaa suklaata veitsellä rouhittuna (n. 1/4 sokeripalan kokoisia muruja) tai suklaahippuja.

Muussaa banaanit haarukalla.
Lisää joukkoon kananmuna ja sulatettu voi. Sekoita tasaiseksi.
Yhdistä toisessa kupissa kuivat aineet ja sekoita ne banaaniseokseen. Jaa taikina tasaisesti kahteen jumbokuppiin ja paista 800w mikrossa 3min.

Koristele tomusokerilla. Tarjoa sellaisenaan tai vaniljajäätelön kera.

Ihan superhelppoa. Super.

Kukkakaali Alfredo

Vuoden 2014 lopussa jenkkiruokabloggarit julistivat, että kukkakaali on vuoden 2015 lehtikaali.
En ole elämässäni varmaan edes nähnyt lehtikaalia, mutta kukkakaali on toki tuttu joten täytyyhän tässä koittaa pysyä trendien aallonharjalla äitiyslomasta huolimatta.

Eikun hetkinen.

Pysyäkseen jossain siellä kai pitäisi ensi olla. Unohtakaa.

Tämä on taas kasvisruokaresepti ja melko terveellinen sellainen. Parilla helpolla muutoksella tästä on helppo rakentaa myös superterveellinen tai vegaaninen versio tai vaikka molempia. Suolaa on tässä reseptissä monessa kohtaa, mutta aina vain vähän. Tahtoessasi voit jättää suolan vaikka kokonaan pois. Jokainen tavallaan!

Kukkakaali Alfredo (laatikko)
(6 annosta)

250g Penne pastaa
1kpl Isohko kukkakaali
4dl Kasvislientä
2dl Ruokakermaa
2 Isoa valkosipulinkynttä
200g Herkkusieniä
2kpl Punasipulia
150g Parmesanjuustoa
50g TUC original keksejä
Kasviöljyä
Suolaa ja mustapippuria

Keitä pennepasta miedosti suolatussa vedessä kunnes se on kypsyydeltään al dente, eli kypsää, mutta edelleen napakkaa. Valuta.

Keitä kukkakaali miedosti suolatussa vedessä juuri ja juuri kypäksi. Sama homma, kuin pastan kanssa. Kypsää, mutta napakkaa. Valuta.

Silppua valkosipulinkynnet ja kuullota niitä öljyssä, kunnes ne muuttuvat kullankeltaisiksi. 

Soseuta kukkakaali, valkosipulinkynnet ja niiden paistoöljy blenderissä tai sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi. Lisää 2dl kasvislientä ja 2dl ruokakermaa. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa. 

Tämä kukkakaali Alfredo on muuten ihan superhyvää sellaisenaankin vaikka alkukeittona. Lisäät vain kasvislientä niin kauan, että koostumus muistuttaa täyteläistä keittoa.

Laita uuni lämpeämään 200 asteiseksi.

Silppua punasipulit ja herkkusienet ohuiksi siivuiksi.
Lämmitä pannussa 1rkl öljyä ja paista sieniä ja sipulia kunnes ne alkavat karamellisoitua ja makeutua. Mausta ripauksella suolaa ja mustapippuria.

Yleiskoneella tai sauvasekoittimella, hienonna TUC keksit ja parmesanjuusto karkeaksi "hiekaksi".

Sitten kokoamaan. Yhdistä suuressa salaattikulhossa sienet, sipulit, pasta ja kukkakaalikastike. 

Lisää aluksi 1dl kasvislientä ja lisää vielä enemmän mikäli koostumus vaikuttaa kuivalta.
Kaada seos paistoastiaan ja ripottele päälle keksi-juusto sekoitus.  Peitä foliolla.

Paista laatikkoa uunissa kymmenen minuuttia. Poista folio ja paista vielä 5-8 minuuttia, kunnes juusto-keksi seos saa kauniin kullankeltaisen värin.

Halutessasi voit lopuksi silputa päälle tuoretta persiljaa, salviaa tai basilikaa.

Täyteläinen maissikeitto (Corn chowder)

Tämä resepti on saanut inspiraationsa Donal Skehanin reseptistä jota en löytänyt.

Halusin kokata jotakin terveellistä, helppoa ja nopeaa jota koko perhe voisi syödä. No tavallaan ainakin.
Tarkoitus oli valmistaa tämä täyteläinen talvikeitto minulla ja miehelle ja versioida Naperolle oma kulhollisensa. Homma kaatui kuitenkin siihen, että vanhasta tottumuksesta poimin kauppakoriin säilykemaissia ja vasta kotona huomasin, että säilykemaissihan sisältää suolaa?! Kaikkea sitä onkin mennyt ohi, kun on vaan iloisesti kaatanut pataan mitä sattuu sen kummempia lukematta.

Reseptissä lukee nyt "pakastemaissia", koska siitä aion valmistaa keiton jatkossa.
Lisäsin loppuun myös ohjeen soseeseen jonka olisin valmistanut, mikäli homma olisi mennyt putkeen. No, ensikerralla sitten.

Keiton kanssa leivoin Omenamintun peltileipää. Leivon sitä aina, kun meillä syödään keittoa. Se on parasta ja onnistuu vauva kainalossa.

Täyteläinen maissikeitto (Corn chowder)
6 Annosta

1kpl Suuri keltasipuli
2kpl Varsiselleriä
1rkl Öljyä
1tl Kuivattua timjamia
300g Pakastemaissia (1,5 pussia)
4 Kevätsipulia
2kpl Suuria rosamunda perunoita
4dl Kasvislientä
2dl (Luomu) Maitoa
2dl  Vähärasvaista ruokakermaa (voi korvata maidolla)
1rkl Vehnäjauhoja

Suolaa ja pippuria

Hienonna sipuli ja varsiselleri. Kuumenna öljy suuressa kattilassa ja lisää kasvikset. Lisää 1tl kuivattua timjamia.
Anna kuullottua miedolla lämmöllä. Kuori ja kuutioi tällävälin perunat sopiviksi suupaloiksi. Hienonna kevätsipulit varsineen.
Kun sipuli ja selleri ovat muuttuneet pehmeiksi ja läpikuultaviksi lisää 1rkl vehnäjauhoja, kasvisliemi maito ja kerma. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää perunat. Anna kiehua hiljalleen, kunnes perunat ovat kypsiä, mutta napakoita.
Lisää maissi ja kevätsipuli. Tarkasta mausteet ja lisää halutessasi suolaa ja mustapippuria. Kuumenna keitto kiehuvaksi, mutta älä keitä. Tarjoile tuoreen leivän kera.

Naperoversio
2-4 Annosta

1/2 Rosamunsaperuna kuorittuna ja kuutioituna
100g Maissia
1,5dl Vettä

Keitä perunakuutiot täysin kypsiksi. Lisää maissi ja kiehauta.
Kaada vesi mukiin ja soseuta kasvikset. Lisää keitinvettä saavuttaaksesi toivomasi koostumuksen.